Gratin de fromage blanc
Bon profil nutritionnel
Gratin russe cuit au four à base de fromage blanc, d'œufs, de semoule et de sucre.
La zapekanka est un gratin russe du petit-déjeuner à base de fromage blanc (tvorog) écrasé, mélangé à des œufs, du sucre et de la semoule, cuit au four jusqu'à ce qu'il prenne et servi chaud ou froid avec de la crème aigre. Une part de 140 g avec de la crème aigre contient environ 260 kcal et 19 g de protéines, avec 11 g de sucres et 7 g de graisses saturées. La servir avec des baies fraîches au lieu de la crème aigre réduit les graisses saturées.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 13g | 23.2% |
| Lipides | 9.6g | 13.7% |
| Glucides | 12g | 4.0% |
| Sucres simples | 4.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 7.8g | Estimation |
| Eau | 64g | 2.6% |
| Calories | 186 | 8.3% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.22 | g | 26.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Estimation |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.17 | mg |
| Vitamine E | 0.26 | mg |
| Sélénium | 14.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 79 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.205 | mg | 15.8% |
| vitamin B3 | 0.246 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.598 | mcg | 24.9% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.222 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.715 | mcg | 0.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 135 | mg | 13.5% |
| iron | 0.409 | mg | 2.3% |
| magnesium | 20 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 188 | mg | 26.9% |
| potassium | 123 | mg | 4.7% |
| sodium | 97.9 | mg | 4.3% |
| zinc | 0.606 | mg | 5.5% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.037 | mg | 1.6% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 377 | mg | 53.9% | 170% |
| Isoleucine | 697 | mg | 49.8% | 168% |
| Leucine | 1290 | mg | 47.3% | 153% |
| Lysine | 1062 | mg | 50.6% | 160% |
| Méthionine | 443 | mg | 42.2% | 139% |
| Phénylalanine | 1371 | mg | 78.3% | 242% |
| Thréonine | 584 | mg | 55.6% | 169% |
| Tryptophane | 175 | mg | 62.5% | 192% |
| Valine | 880 | mg | 48.4% | 159% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Fromage blanc (tvorog), 5 % de matières grasses 500 g
- Œufs, gros 2 (100 g)
- Sucre 4 c. à soupe (50 g)
- Semoule de blé fine 3 c. à soupe (35 g)
- Crème aigre, 20 % de matières grasses 3 c. à soupe (60 g)
- Extrait de vanille 1 c. à café
- Sel 1 pincée
- Beurre, pour le plat 10 g
- Crème aigre, pour servir 120 g
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C et graissez un plat à four de 20 x 20 cm avec le beurre.
- 2
Écrasez le fromage blanc à la fourchette ou passez-le au tamis jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- 3
Fouettez les œufs avec le sucre, la vanille et le sel, puis incorporez le fromage blanc et 3 c. à soupe de crème aigre.
- 4
Incorporez la semoule et laissez reposer le mélange 15 minutes pour que la semoule gonfle.
- 5
Étalez le mélange uniformément dans le plat et lissez la surface.
- 6
Faites cuire de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit pris et doré sur le dessus.
- 7
Laissez refroidir 10 minutes, coupez en 6 parts et servez tiède ou froid avec de la crème aigre.