Boulettes de viande
Bon profil nutritionnel
Viande hachée assaisonnée en sauce tomate ou à la crème.
Les boulettes de viande sont du bœuf ou du porc hachés assaisonnés, ou un mélange des deux, liées avec de la chapelure, de l'œuf et souvent du parmesan, saisies puis mijotées dans une sauce tomate ou une sauce à la crème. Elles sont riches en protéines, avec une teneur en matières grasses qui dépend surtout de la viande ; la chapelure et la sauce ajoutent un peu de glucides. Une viande maigre et une sauce tomate plutôt qu'une sauce à la crème permettent de limiter les matières grasses.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 12g | 21.4% |
| Lipides | 10g | 14.3% |
| Glucides | 8g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.8g | Estimation |
| Glucides complexes | 5.2g | Estimation |
| Eau | 67g | 2.7% |
| Calories | 165 | 7.3% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 4.73 | g | 18.9% |
| Polyunsaturated | 0.79 | g | 6.1% |
| Omega-3 | 0.237 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.553 | g | Estimation |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.86 | mg |
| Vitamine E | 0.61 | mg |
| Sélénium | 11.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.118 | mg | 9.1% |
| vitamin B3 | 1.75 | mg | 10.9% |
| vitamin B6 | 0.16 | mg | 9.4% |
| vitamin B9 | 8.39 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.554 | mcg | 23.1% |
| vitamin C | 4.86 | mg | 5.4% |
| vitamin D | 0.173 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.609 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 72.4 | mg | 7.2% |
| iron | 0.972 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 207 | mg | 8.0% |
| sodium | 314 | mg | 13.7% |
| zinc | 1.5 | mg | 13.6% |
| copper | 0.059 | mg | 6.6% |
| manganese | 0.098 | mg | 4.3% |
| selenium | 11.1 | mcg | 20.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 409 | mg | 58.4% | 192% |
| Isoleucine | 549 | mg | 39.2% | 137% |
| Leucine | 954 | mg | 34.9% | 117% |
| Lysine | 968 | mg | 46.1% | 151% |
| Méthionine | 443 | mg | 42.2% | 144% |
| Phénylalanine | 934 | mg | 53.4% | 171% |
| Thréonine | 492 | mg | 46.9% | 148% |
| Tryptophane | 120 | mg | 42.9% | 136% |
| Valine | 638 | mg | 35.1% | 120% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
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- Bœuf et porc hachés 500 g
- Chapelure 60 g
- Lait 60 ml
- Œuf 1
- Parmesan râpé 40 g
- Gousses d'ail émincées 2
- Persil frais ciselé 2 c. à s.
- Tomates hachées 400 g
- Oignon haché finement 1
- Huile d'olive 2 c. à s.
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- 1
Faites tremper la chapelure dans le lait quelques minutes, puis mélangez-la avec la viande hachée, l'œuf, le parmesan, la moitié de l'ail, le persil, le sel et le poivre.
- 2
Roulez le mélange en boulettes de la taille d'une noix.
- 3
Faites dorer les boulettes dans l'huile d'olive de tous côtés, puis retirez-les.
- 4
Dans la même poêle, faites suer l'oignon et le reste de l'ail, puis ajoutez les tomates et laissez mijoter 10 minutes.
- 5
Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter doucement 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- 6
Assaisonnez, parsemez d'un peu de persil et servez avec des pâtes ou du pain croustillant.