Enchiladas
Valeur nutritionnelle modérée
Tortillas de maïs farcies au poulet, gratinées à la sauce au chili rouge avec du fromage.
Les enchiladas sont des tortillas de maïs roulées autour de poulet effiloché, nappées de sauce au piment rouge et de fromage râpé, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles frémissent. Deux enchiladas (environ 330 g) apportent environ 555 kcal, 43 g de protéines et 28 g de matières grasses, ainsi qu'environ 1 000 mg de sodium provenant de la sauce et du fromage. Les garnir de laitue émincée et de salsa fraîche plutôt que de crème aigre ajoute du volume sans trop de matières grasses.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 13g | 23.2% |
| Lipides | 8.6g | 12.3% |
| Glucides | 9.7g | 3.2% |
| Sucres simples | 3.39g | Estimation |
| Glucides complexes | 5g | Estimation |
| Fibres | 1.3g | 5.2% |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 168 | 7.5% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.23 | g | 16.2% |
| Monounsaturated | 2.44 | g | 9.8% |
| Polyunsaturated | 2.13 | g | 16.4% |
| Omega-3 | 0.639 | g | Estimation |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 1.491 | g | Estimation |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.7 | mg |
| Vitamine E | 0.57 | mg |
| Sélénium | 9.59 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.9 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.049 | mg | 4.1% |
| vitamin B2 | 0.122 | mg | 9.4% |
| vitamin B3 | 3.15 | mg | 19.7% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 6.59 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.182 | mcg | 7.6% |
| vitamin C | 0.704 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.093 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.572 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 8.14 | mcg | 6.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 25.6 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 167 | mg | 23.9% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.1 | mg | 4.3% |
| selenium | 9.59 | mcg | 17.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 410 | mg | 58.6% | 177% |
| Isoleucine | 687 | mg | 49.1% | 159% |
| Leucine | 1062 | mg | 38.9% | 121% |
| Lysine | 1032 | mg | 49.1% | 149% |
| Méthionine | 490 | mg | 46.7% | 147% |
| Phénylalanine | 1038 | mg | 59.3% | 175% |
| Thréonine | 522 | mg | 49.7% | 145% |
| Tryptophane | 151 | mg | 53.9% | 158% |
| Valine | 686 | mg | 37.7% | 119% |
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Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
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- Tortillas de maïs (15 cm) 8 (200 g)
- Poulet cuit, effiloché 400 g
- Sauce enchilada rouge 500 ml
- Fromage Monterey Jack, râpé 150 g
- Oignon, finement émincé 1 petit (100 g)
- Huile végétale 2 c. à soupe
- Ail, haché 2 gousses
- Cumin moulu 1 c. à café
- Coriandre fraîche, hachée 10 g
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 190 °C et étalez 125 ml de sauce enchilada dans le fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm.
- 2
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et le cumin et faites cuire 1 minute.
- 3
Mélangez l'oignon avec le poulet, encore 125 ml de sauce et la moitié du fromage.
- 4
Badigeonnez légèrement les tortillas avec le reste de l'huile et faites-les chauffer dans une poêle à feu moyen-vif pendant environ 20 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples et malléables.
- 5
Répartissez la garniture entre les tortillas, roulez-les et disposez-les dans le plat, jointure vers le bas.
- 6
Versez le reste de la sauce par-dessus, parsemez avec le reste du fromage et faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que ça bouillonne.
- 7
Parsemez de coriandre et servez 2 enchiladas par personne.