Enchiladas au poulet

Ingrédients

• Tortillas de maïs (15 cm) 8 (200 g)
• Poulet cuit, effiloché 400 g
• Sauce enchilada rouge 500 ml
• Fromage Monterey Jack, râpé 150 g
• Oignon, finement émincé 1 petit (100 g)
• Huile végétale 2 c. à soupe
• Ail, haché 2 gousses
• Cumin moulu 1 c. à café
• Coriandre fraîche, hachée 10 g

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 190 °C et étalez 125 ml de sauce enchilada dans le fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm.

2. 2

   Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et le cumin et faites cuire 1 minute.

3. 3

   Mélangez l'oignon avec le poulet, encore 125 ml de sauce et la moitié du fromage.

4. 4

   Badigeonnez légèrement les tortillas avec le reste de l'huile et faites-les chauffer dans une poêle à feu moyen-vif pendant environ 20 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples et malléables.

5. 5

   Répartissez la garniture entre les tortillas, roulez-les et disposez-les dans le plat, jointure vers le bas.

6. 6

   Versez le reste de la sauce par-dessus, parsemez avec le reste du fromage et faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que ça bouillonne.

7. 7

   Parsemez de coriandre et servez 2 enchiladas par personne.