Pain de viande
Bon profil nutritionnel
Pain de viande hachée assaisonnée, cuit au four.
Le pain de viande se compose de bœuf haché, ou d'un mélange de bœuf et de porc, lié avec de la chapelure, de l'œuf et du lait, assaisonné d'oignon et de sauce Worcestershire, façonné en pain, nappé de ketchup et cuit au four. Il est riche en protéines avec des matières grasses modérées, et le glaçage au ketchup ajoute un peu de sucre. Du bœuf haché maigre et de la carotte ou de la courgette râpée mélangées à la viande réduisent les matières grasses et ajoutent des légumes.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 14g | 25.0% |
| Lipides | 10g | 14.3% |
| Glucides | 8g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.8g | Estimation |
| Glucides complexes | 5.2g | Estimation |
| Eau | 62g | 2.5% |
| Calories | 170 | 7.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.78 | g | 18.9% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 0.49 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.147 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.343 | g | Estimation |
| Trans | 0.51 | g | 25.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.96 | mg |
| Vitamine E | 0.34 | mg |
| Sélénium | 18.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.2 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.175 | mg | 13.5% |
| vitamin B3 | 3.3 | mg | 20.6% |
| vitamin B6 | 0.238 | mg | 14.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 1.49 | mcg | 62.1% |
| vitamin C | 0.962 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.267 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.4 | mcg | 1.2% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 44.8 | mg | 4.5% |
| iron | 2.09 | mg | 11.6% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 175 | mg | 25.0% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 470 | mg | 20.4% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.098 | mg | 10.9% |
| manganese | 0.116 | mg | 5.0% |
| selenium | 18.2 | mcg | 33.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 432 | mg | 61.7% | 174% |
| Isoleucine | 620 | mg | 44.3% | 133% |
| Leucine | 1088 | mg | 39.9% | 115% |
| Lysine | 1085 | mg | 51.7% | 145% |
| Méthionine | 518 | mg | 49.3% | 145% |
| Phénylalanine | 1011 | mg | 57.8% | 159% |
| Thréonine | 536 | mg | 51.0% | 138% |
| Tryptophane limiting | 88 | mg | 31.4% | 86% |
| Valine | 703 | mg | 38.6% | 113% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Bœuf haché 700 g
- Chapelure 80 g
- Œuf 2
- Oignon haché finement 1 moyen
- Ail 2 gousses
- Lait 80 ml
- Ketchup 4 c. à s.
- Sauce Worcestershire 1 c. à s.
- Sel 1 c. à c.
- Poivre noir 1/2 c. à c.
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 190 °C et faites tremper la chapelure dans le lait quelques minutes.
- 2
Mélangez le bœuf haché, la chapelure imbibée, les œufs, l'oignon haché, l'ail émincé, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre dans un grand saladier.
- 3
Mélangez délicatement à la main jusqu'à ce que l'ensemble soit juste homogène, en veillant à ne pas trop travailler la viande.
- 4
Tassez le mélange dans un moule à cake ou façonnez-le en pain sur une plaque chemisée.
- 5
Badigeonnez généreusement le dessus de ketchup.
- 6
Faites cuire environ 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la température à cœur atteigne 70 °C.
- 7
Laissez le pain de viande reposer 10 minutes, puis tranchez et servez.