Hamburger
Valeur nutritionnelle modérée
Steak haché de bœuf saisi dans un pain avec de la laitue, de la tomate, de l'oignon et du ketchup.
Le hamburger est un steak de bœuf haché saisi dans une poêle très chaude ou sur un gril et servi dans un pain moelleux avec de la laitue iceberg, de la tomate, de l'oignon cru et du ketchup : le sandwich américain classique sans fromage. Un burger (environ 210 g) contient environ 410 kcal, 28 g de protéines, 17 g de matières grasses, dont 6 g de graisses saturées, et environ 930 mg de sodium. Utiliser du bœuf maigre à 90 % réduit les matières grasses d'environ 3,5 g par burger.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 13g | 23.2% |
| Lipides | 8.2g | 11.7% |
| Glucides | 17g | 5.7% |
| Sucres simples | 5.95g | Estimation |
| Glucides complexes | 10.25g | Estimation |
| Fibres | 0.8g | 3.2% |
| Eau | 60g | 2.4% |
| Calories | 195 | 8.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.82 | g | 14.1% |
| Monounsaturated | 3.42 | g | 13.7% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.546 | g | Estimation |
| Trans | 0.36 | g | 18.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.81 | mg |
| Vitamine E | 0.36 | mg |
| Sélénium | 15.7 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.112 | mg | 8.6% |
| vitamin B3 | 2.97 | mg | 18.6% |
| vitamin B6 | 0.196 | mg | 11.5% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.23 | mcg | 51.3% |
| vitamin C | 2.81 | mg | 3.1% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.356 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 4.53 | mcg | 3.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 54.4 | mg | 5.4% |
| iron | 1.54 | mg | 8.6% |
| magnesium | 18.5 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 122 | mg | 17.4% |
| potassium | 242 | mg | 9.3% |
| sodium | 441 | mg | 19.2% |
| zinc | 2.83 | mg | 25.7% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.191 | mg | 8.3% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 391 | mg | 55.9% | 158% |
| Isoleucine | 556 | mg | 39.7% | 120% |
| Leucine | 984 | mg | 36.0% | 104% |
| Lysine | 917 | mg | 43.7% | 123% |
| Méthionine | 472 | mg | 45.0% | 133% |
| Phénylalanine | 924 | mg | 52.8% | 146% |
| Thréonine | 476 | mg | 45.3% | 123% |
| Tryptophane limiting | 84 | mg | 30.0% | 82% |
| Valine | 620 | mg | 34.1% | 100% |
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Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Bœuf haché (80 % de maigre) 500 g
- Sel 0,75 c. à café (4,5 g)
- Poivre noir moulu 0,5 c. à café
- Huile végétale 1 c. à café
- Pains à hamburger 4 (220 g)
- Feuilles de laitue iceberg 4 (40 g)
- Tomate 1 moyenne (120 g)
- Oignon 1 petit (60 g)
- Ketchup 4 c. à soupe (60 g)
Préparation
- 1
Divisez le bœuf en 4 portions de 125 g et façonnez-les sans trop tasser en steaks d'environ 1,5 cm d'épaisseur, légèrement plus larges que les pains ; creusez un léger creux au centre de chacun.
- 2
Coupez la tomate en 8 tranches, émincez l'oignon en fines rondelles, puis lavez et séchez les feuilles de laitue.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen-vif et assaisonnez les steaks des deux côtés avec le sel et le poivre juste avant la cuisson.
- 4
Faites cuire les steaks 3-4 minutes de chaque côté sans les presser, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et atteignent 71 °C à cœur, puis laissez-les reposer 2 minutes.
- 5
Pendant que les steaks reposent, ouvrez les pains en deux et faites griller les faces coupées dans une poêle sans matière grasse pendant environ 1 minute.
- 6
Étalez le ketchup sur les bases des pains et superposez la laitue, le steak, 2 tranches de tomate et les rondelles d'oignon.
- 7
Refermez avec les chapeaux des pains et servez aussitôt.