Chawarma
Valeur nutritionnelle modérée
Poulet ou bœuf rôti à la broche, roulé dans un pain plat avec sauce à l'ail.
Le chawarma est du poulet ou du bœuf mariné aux épices, rôti à la broche verticale, coupé en fines tranches et roulé dans un pain plat avec une sauce à l'ail, des cornichons et des légumes frais. Les valeurs correspondent à un wrap au poulet : un wrap de 255 g apporte environ 540 kcal, 33 g de protéines et 26 g de lipides, provenant en grande partie de la sauce à l'ail à base d'huile, ainsi qu'environ 1 100 mg de sodium. Demander moitié moins de sauce permet d'économiser environ 60 kcal.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 13g | 23.2% |
| Lipides | 10g | 14.3% |
| Glucides | 17g | 5.7% |
| Sucres simples | 5.95g | Estimation |
| Glucides complexes | 10.05g | Estimation |
| Fibres | 1g | 4.0% |
| Eau | 59g | 2.4% |
| Calories | 213 | 9.5% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.49 | g | 7.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 4.36 | g | 33.5% |
| Omega-3 | 1.308 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 3.052 | g | Estimation |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.12 | mg |
| Vitamine E | 2.64 | mg |
| Sélénium | 18.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.1 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.28 | mg | 20.5% |
| vitamin B6 | 0.23 | mg | 13.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 3.12 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.64 | mg | 17.6% |
| vitamin K | 6.28 | mcg | 5.2% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.1 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 226 | mg | 8.7% |
| sodium | 515 | mg | 22.4% |
| zinc | 1.17 | mg | 10.6% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 363 | mg | 51.9% | 148% |
| Isoleucine | 593 | mg | 42.4% | 129% |
| Leucine | 1057 | mg | 38.7% | 113% |
| Lysine | 1039 | mg | 49.5% | 142% |
| Méthionine | 515 | mg | 49.0% | 146% |
| Phénylalanine | 998 | mg | 57.0% | 159% |
| Thréonine | 563 | mg | 53.6% | 147% |
| Tryptophane | 147 | mg | 52.5% | 146% |
| Valine | 616 | mg | 33.8% | 101% |
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Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau 550 g
- Huile d'olive 1,5 c. à soupe
- Jus de citron 4 c. à soupe
- Ail 1 tête plus 2 gousses
- Cumin moulu 1 c. à café
- Paprika doux 1 c. à café
- Curcuma moulu 1/2 c. à café
- Sel 1,5 c. à café
- Huile de tournesol 200 ml
- Eau glacée 2 c. à soupe
- Grands pains pita 4 (280 g)
- Laitue, émincée 60 g
- Tomates 2 petites (100 g)
- Cornichons 60 g
Préparation
- 1
Mélangez l'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail écrasées, le cumin, le paprika, le curcuma et 1 c. à café de sel, ajoutez le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- 2
Pour la sauce à l'ail, épluchez les gousses de la tête d'ail et mixez-les au robot avec le reste du sel et 1 c. à soupe de jus de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3
Le robot en marche, ajoutez l'huile de tournesol en un filet très fin, en alternant avec la dernière c. à soupe de jus de citron et l'eau glacée, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et blanche. Réservez-la au réfrigérateur.
- 4
Préchauffez le four à 220 °C, étalez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords et atteigne 75 °C à cœur.
- 5
Laissez reposer le poulet 5 minutes, puis coupez-le en fines tranches et mélangez-le avec le jus de cuisson.
- 6
Réchauffez les pains pita, tartinez chacun d'1 c. à soupe bombée (environ 20 g) de sauce à l'ail, ajoutez la laitue, la tomate en rondelles, les cornichons et environ 110 g de poulet, puis roulez fermement.
- 7
Faites dorer les wraps, jointure vers le bas, dans une poêle sèche bien chaude pendant 1 à 2 minutes pour les fermer, puis servez. Conservez le reste de sauce à l'ail au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.