Hamburger classique

Ingrédients

• Bœuf haché (80 % de maigre) 500 g
• Sel 0,75 c. à café (4,5 g)
• Poivre noir moulu 0,5 c. à café
• Huile végétale 1 c. à café
• Pains à hamburger 4 (220 g)
• Feuilles de laitue iceberg 4 (40 g)
• Tomate 1 moyenne (120 g)
• Oignon 1 petit (60 g)
• Ketchup 4 c. à soupe (60 g)

Préparation

1. 1

   Divisez le bœuf en 4 portions de 125 g et façonnez-les sans trop tasser en steaks d'environ 1,5 cm d'épaisseur, légèrement plus larges que les pains ; creusez un léger creux au centre de chacun.

2. 2

   Coupez la tomate en 8 tranches, émincez l'oignon en fines rondelles, puis lavez et séchez les feuilles de laitue.

3. 3

   Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen-vif et assaisonnez les steaks des deux côtés avec le sel et le poivre juste avant la cuisson.

4. 4

   Faites cuire les steaks 3-4 minutes de chaque côté sans les presser, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et atteignent 71 °C à cœur, puis laissez-les reposer 2 minutes.

5. 5

   Pendant que les steaks reposent, ouvrez les pains en deux et faites griller les faces coupées dans une poêle sans matière grasse pendant environ 1 minute.

6. 6

   Étalez le ketchup sur les bases des pains et superposez la laitue, le steak, 2 tranches de tomate et les rondelles d'oignon.

7. 7

   Refermez avec les chapeaux des pains et servez aussitôt.