Bâtonnets de poisson panés au four

Ingrédients

• Filets de cabillaud ou de lieu, sans peau 500 g
• Farine de blé 30 g
• Œufs, gros 2 (100 g)
• Chapelure 100 g
• Huile végétale 2 c. à soupe
• Sel 1 c. à café (6 g)
• Poivre noir 1/4 c. à café
• Quartiers de citron pour servir

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Séchez le poisson en le tamponnant et coupez-le en bâtonnets d'environ 2 cm de large et 8 cm de long ; assaisonnez-les avec la moitié du sel et le poivre.

3. 3

   Mélangez la farine avec le reste du sel dans une assiette, battez les œufs dans un bol peu profond et mélangez la chapelure avec l'huile dans un troisième bol.

4. 4

   Enrobez chaque bâtonnet de farine, trempez-le dans l'œuf, puis pressez-le dans la chapelure huilée sur toutes ses faces.

5. 5

   Disposez les bâtonnets sur la plaque en les espaçant.

6. 6

   Faites cuire 15-18 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que le poisson s'effeuille facilement.

7. 7

   Servez chaud avec les quartiers de citron.