Poulet tandoori
Bon profil nutritionnel
Poulet grillé mariné au yaourt.
Le poulet tandoori est composé de morceaux de poulet marinés dans du yaourt, du jus de citron et du tandoori masala, un mélange d'épices à base de piment, de cumin et de paprika, puis rôtis à haute température dans un four tandoor en argile ou un four très chaud. Il est riche en protéines et pauvre en glucides, avec des lipides modérés. Retirer la peau avant de mariner permet de réduire les lipides ; servez-le avec de la salade, de l'oignon émincé et du citron.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 22g | 39.3% |
| Lipides | 7g | 10.0% |
| Glucides | 3g | 1.0% |
| Sucres simples | 1.05g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.95g | Estimation |
| Eau | 62g | 2.5% |
| Calories | 160 | 7.1% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.47 | g | 7.3% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.64 | g | 12.6% |
| Omega-3 | 0.492 | g | Estimation |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.148 | g | Estimation |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.27 | mg |
| Vitamine E | 0.87 | mg |
| Sélénium | 21.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.196 | mg | 15.1% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 4.22 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.556 | mcg | 23.2% |
| vitamin C | 1.27 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.871 | mg | 5.8% |
| vitamin K | 4.8 | mcg | 4.0% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 1.34 | mg | 7.4% |
| magnesium | 28.9 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 360 | mg | 15.7% |
| zinc | 1.78 | mg | 16.2% |
| copper | 0.079 | mg | 8.8% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 21.1 | mcg | 38.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 656 | mg | 93.7% | 171% |
| Isoleucine | 1067 | mg | 76.2% | 149% |
| Leucine | 1864 | mg | 68.3% | 128% |
| Lysine | 2020 | mg | 96.2% | 176% |
| Méthionine | 867 | mg | 82.6% | 158% |
| Phénylalanine | 1741 | mg | 99.5% | 178% |
| Thréonine | 1015 | mg | 96.7% | 170% |
| Tryptophane | 251 | mg | 89.6% | 159% |
| Valine | 1105 | mg | 60.7% | 116% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Pilons et cuisses de poulet sans peau 1 kg
- Yaourt nature épais 200 g
- Masala tandoori 3 c. à s.
- Ail émincé 4 gousses
- Gingembre frais râpé 1 c. à s.
- Jus de citron 2 c. à s.
- Huile végétale 2 c. à s.
- Sel 1 c. à c.
Préparation
- 1
Incisez profondément chaque morceau de poulet et frottez-le de jus de citron et de sel, puis laissez reposer 15 minutes.
- 2
Fouettez le yaourt avec le masala tandoori, l'ail, le gingembre et l'huile pour obtenir une marinade lisse.
- 3
Enrobez soigneusement le poulet de marinade, en la faisant pénétrer dans les incisions, et réfrigérez au moins 2 heures ou toute la nuit.
- 4
Chauffez le four à 220 °C et disposez le poulet sur une grille posée sur une plaque chemisée.
- 5
Faites rôtir 25 à 30 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit grillé sur les bords et cuit avec un jus clair.
- 6
Laissez reposer brièvement, puis servez avec des quartiers de citron, des rondelles d'oignon et un chutney à la menthe.