Porc à l'aigre-douce
Valeur nutritionnelle modérée
Porc croustillant en sauce aigre-douce.
Le porc à l'aigre-douce est composé de morceaux de porc de la taille d'une bouchée enrobés de pâte, frits en grande friture, puis mélangés dans une sauce brillante à base de sucre, de vinaigre et de ketchup, avec de l'ananas, du poivron et de l'oignon. Il est riche en lipides du fait de la friture et en sucres ajoutés apportés par la sauce, avec des protéines modérées. Du riz vapeur nature et un légume vert sauté, plutôt que du riz frit, allègent le repas.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 10g | 17.9% |
| Lipides | 12g | 17.1% |
| Glucides | 20g | 6.7% |
| Sucres simples | 7g | Estimation |
| Glucides complexes | 13g | Estimation |
| Eau | 55g | 2.2% |
| Calories | 220 | 9.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.61 | g | 13.1% |
| Monounsaturated | 6.34 | g | 25.4% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | Estimation |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.624 | g | Estimation |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 12.3 | mg |
| Vitamine E | 1.3 | mg |
| Sélénium | 12 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.4 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.24 | mg | 20.0% |
| vitamin B2 | 0.136 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 1.5 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.162 | mg | 9.5% |
| vitamin B9 | 7.95 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.288 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 12.3 | mg | 13.7% |
| vitamin D | 0.698 (28 UI) | mcg | 4.7% |
| vitamin E | 1.3 | mg | 8.7% |
| vitamin K | 5.57 | mcg | 4.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.5 | mg | 1.7% |
| iron | 0.706 | mg | 3.9% |
| magnesium | 14.3 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 94.4 | mg | 13.5% |
| potassium | 205 | mg | 7.9% |
| sodium | 206 | mg | 9.0% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.207 | mg | 9.0% |
| selenium | 12 | mcg | 21.8% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 353 | mg | 50.4% | 203% |
| Isoleucine | 451 | mg | 32.2% | 138% |
| Leucine | 777 | mg | 28.5% | 117% |
| Lysine | 842 | mg | 40.1% | 161% |
| Méthionine | 386 | mg | 36.8% | 154% |
| Phénylalanine | 755 | mg | 43.1% | 169% |
| Thréonine | 438 | mg | 41.7% | 161% |
| Tryptophane | 121 | mg | 43.2% | 169% |
| Valine | 539 | mg | 29.6% | 124% |
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Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
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- Épaule de porc en cubes 300 g
- Fécule de maïs 60 g
- Œuf 1
- Morceaux d'ananas 120 g
- Poivron en morceaux 1
- Oignon en morceaux 1/2
- Ketchup 3 c. à s.
- Vinaigre de riz 3 c. à s.
- Sucre 3 c. à s.
- Sauce soja 1 c. à s.
- Huile de cuisson pour la friture 400 ml
Préparation
- 1
Mélangez les cubes de porc avec l'œuf battu, puis enrobez-les soigneusement de fécule de maïs.
- 2
Chauffez l'huile à 175 °C et faites frire le porc par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant ; égouttez et réservez.
- 3
Préparez la sauce : ketchup, vinaigre de riz, sucre, sauce soja et 3 c. à s. d'eau.
- 4
Dans un wok avec un peu d'huile, faites sauter l'oignon et le poivron 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
- 5
Ajoutez l'ananas, versez la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit brillante et légèrement épaissie.
- 6
Remettez le porc frit et mélangez rapidement pour l'enrober tout en le gardant croustillant.
- 7
Servez aussitôt sur du riz vapeur.