Rouleaux de printemps
Valeur nutritionnelle modérée
Rouleaux farcis de légumes ou de viande.
Les rouleaux de printemps sont de fines feuilles de pâte de blé enroulées autour de chou émincé, de carotte, de vermicelles de riz et parfois de porc ou de crevettes, puis frits en grande friture jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et servis avec une sauce chili sucrée ou une sauce soja. La friture les rend riches en lipides et en calories pour leur taille, avec peu de protéines. Une portion de 100 g de rouleaux frits représente environ 220 kcal ; les rouleaux cuits au four contiennent beaucoup moins de lipides.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5g | 8.9% |
| Lipides | 12g | 17.1% |
| Glucides | 22g | 7.3% |
| Sucres simples | 7.7g | Estimation |
| Glucides complexes | 12.3g | Estimation |
| Fibres | 2g | 8.0% |
| Eau | 58g | 2.3% |
| Calories | 220 | 9.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.68 | g | 8.4% |
| Monounsaturated | 6.9 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.98 | g | 22.9% |
| Omega-3 | 0.894 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.086 | g | Estimation |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.29 | mg |
| Vitamine E | 1.69 | mg |
| Sélénium | 9.77 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.109 | mg | 9.1% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.842 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 11.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.077 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 5.29 | mg | 5.9% |
| vitamin D | 0.047 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.69 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 22.3 | mcg | 18.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.8 | mg | 2.0% |
| iron | 0.609 | mg | 3.4% |
| magnesium | 11.8 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 56.7 | mg | 8.1% |
| potassium | 138 | mg | 5.3% |
| sodium | 177 | mg | 7.7% |
| zinc | 0.517 | mg | 4.7% |
| copper | 0.047 | mg | 5.2% |
| manganese | 0.206 | mg | 9.0% |
| selenium | 9.77 | mcg | 17.8% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 154 | mg | 22.0% | 148% |
| Isoleucine | 205 | mg | 14.6% | 105% |
| Leucine | 363 | mg | 13.3% | 92% |
| Lysine | 291 | mg | 13.9% | 93% |
| Méthionine | 194 | mg | 18.5% | 130% |
| Phénylalanine | 377 | mg | 21.5% | 142% |
| Thréonine | 200 | mg | 19.0% | 123% |
| Tryptophane | 61 | mg | 21.8% | 142% |
| Valine limiting | 236 | mg | 13.0% | 91% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Galettes à rouleaux de printemps 12 morceaux
- Chou émincé finement 200 g
- Carotte en julienne 100 g
- Vermicelles de soja trempés 50 g
- Porc ou crevettes hachés 120 g
- Ail émincé 2 gousses
- Sauce soja 1 c. à s.
- Huile de sésame 1 c. à c.
- Mélange de fécule et d'eau pour sceller 2 c. à s.
- Huile pour friture 500 ml
Préparation
- 1
Faites sauter le porc ou les crevettes avec l'ail jusqu'à cuisson, puis ajoutez le chou et la carotte et mélangez brièvement.
- 2
Assaisonnez de sauce soja et d'huile de sésame, incorporez les vermicelles égouttés, et laissez la farce refroidir complètement.
- 3
Déposez une portion de farce près d'un coin d'une galette.
- 4
Repliez les côtés et roulez bien serré, en scellant le bord final avec le mélange de fécule.
- 5
Chauffez l'huile à 175 °C et faites frire les rouleaux par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 6
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec une sauce sucrée pimentée ou à la sauce soja.