Fettuccine Alfredo
Valeur nutritionnelle modérée
Fettuccine dans une sauce au beurre, à la crème et au parmesan.
Les fettuccine Alfredo sont des pâtes en rubans mélangées avec du beurre, de la crème épaisse et du parmesan râpé jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse ; la version romaine originale n'utilise que du beurre et du fromage. Une assiette de 350 g apporte environ 820 kcal et 46 g de matières grasses, dont 28 g de graisses saturées, avec 74 g de glucides provenant de pâtes raffinées. Une portion plus petite de 250 g apporte environ 585 kcal.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 7g | 12.5% |
| Lipides | 13g | 18.6% |
| Glucides | 21g | 7.0% |
| Sucres simples | 7.35g | Estimation |
| Glucides complexes | 12.45g | Estimation |
| Fibres | 1.2g | 4.8% |
| Eau | 57g | 2.3% |
| Calories | 234 | 10.4% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.98 | g | 39.9% |
| Monounsaturated | 3.43 | g | 13.7% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Estimation |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Estimation |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.51 | mg |
| Vitamine E | 0.31 | mg |
| Sélénium | 20 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 112 | mcg | 12.4% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.44 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.044 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 4.97 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.106 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 0.508 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.336 (13 UI) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.307 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 5.43 | mcg | 4.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 105 | mg | 10.5% |
| iron | 0.471 | mg | 2.6% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 93.6 | mg | 3.6% |
| sodium | 199 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.65 | mg | 5.9% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.272 | mg | 11.8% |
| selenium | 20 | mcg | 36.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 201 | mg | 28.7% | 135% |
| Isoleucine | 318 | mg | 22.7% | 114% |
| Leucine | 588 | mg | 21.5% | 103% |
| Lysine limiting | 354 | mg | 16.9% | 79% |
| Méthionine | 221 | mg | 21.0% | 103% |
| Phénylalanine | 605 | mg | 34.6% | 158% |
| Thréonine | 257 | mg | 24.5% | 110% |
| Tryptophane | 103 | mg | 36.8% | 167% |
| Valine | 386 | mg | 21.2% | 103% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Fettuccine sèches 400 g
- Beurre doux 60 g
- Crème liquide entière 300 ml
- Parmesan, finement râpé 100 g
- Ail 2 gousses
- Poivre noir selon le goût
- Sel selon le goût
- Persil frais, haché 1 cuillère à soupe
Préparation
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les fettuccine jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 10 à 12 minutes. Réservez 120 ml de l'eau de cuisson, puis égouttez.
- 2
Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux et faites cuire l'ail haché pendant 1 minute sans le laisser dorer.
- 3
Versez la crème, portez à petits frémissements et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- 4
Baissez le feu et incorporez environ les trois quarts du parmesan, une poignée à la fois, jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
- 5
Ajoutez les fettuccine égouttées dans la poêle et mélangez pendant 1 à 2 minutes, en ajoutant un peu de l'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.
- 6
Assaisonnez de poivre noir et d'un peu de sel si nécessaire.
- 7
Servez immédiatement, garni du parmesan restant et du persil haché.