Soupe aux pois cassés
Bon profil nutritionnel
Soupe épaisse de pois cassés verts secs mijotés avec un jarret de porc fumé.
La soupe de pois cassés est composée de pois cassés verts secs mijotés avec de l'oignon, de la carotte, du céleri et un jarret de porc fumé jusqu'à ce que les pois se défassent en une soupe épaisse, dans laquelle on remet le jambon effiloché. Un bol de 350 g contient environ 310 kcal, 21 g de protéines et 14 g de fibres, et le jambon ainsi que le sel ajouté portent sa teneur en sodium à environ 770 mg. Goûtez avant de saler, car le jarret assaisonne déjà la soupe.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 6.1g | 10.9% |
| Lipides | 2.1g | 3.0% |
| Glucides | 12g | 4.0% |
| Sucres simples | 4.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.7g | Estimation |
| Fibres | 4.1g | 16.4% |
| Eau | 79g | 3.2% |
| Calories | 88 | 3.9% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.44 | g | 2.2% |
| Monounsaturated | 0.88 | g | 3.5% |
| Polyunsaturated | 0.37 | g | 2.8% |
| Omega-3 | 0.111 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.259 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.76 | mg |
| Vitamine E | 0.15 | mg |
| Sélénium | 3.83 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.9 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.09 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 34.9 | mcg | 8.7% |
| vitamin B12 | 0.043 | mcg | 1.8% |
| vitamin C | 0.76 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.154 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 4.43 | mcg | 3.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.1 | mg | 1.6% |
| iron | 0.938 | mg | 5.2% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 84.3 | mg | 12.0% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 219 | mg | 9.5% |
| zinc | 0.835 | mg | 7.6% |
| copper | 0.184 | mg | 20.4% |
| manganese | 0.233 | mg | 10.1% |
| selenium | 3.83 | mcg | 7.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 191 | mg | 27.3% | 160% |
| Isoleucine | 264 | mg | 18.9% | 118% |
| Leucine | 456 | mg | 16.7% | 100% |
| Lysine | 480 | mg | 22.9% | 134% |
| Méthionine limiting | 157 | mg | 15.0% | 92% |
| Phénylalanine | 439 | mg | 25.1% | 144% |
| Thréonine | 241 | mg | 23.0% | 130% |
| Tryptophane | 48 | mg | 17.1% | 98% |
| Valine | 285 | mg | 15.7% | 96% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Pois cassés verts secs 450 g
- Jarret de porc fumé 1 (environ 700 g)
- Eau 2 l
- Oignon 1 gros (150 g)
- Carottes 2 moyennes (150 g)
- Branches de céleri 2 (100 g)
- Ail 2 gousses (8 g)
- Huile d'olive 1 c. à soupe
- Feuille de laurier 1
- Sel 1,5 c. à café (9 g)
- Poivre noir moulu 1/2 c. à café
Préparation
- 1
Rincez les pois cassés et retirez les éventuels petits cailloux.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et faites cuire l'oignon, les carottes et le céleri hachés à feu moyen pendant 6 à 8 minutes ; ajoutez l'ail pendant la dernière minute.
- 3
Ajoutez les pois, le jarret, l'eau et la feuille de laurier, portez à ébullition et écumez.
- 4
Laissez mijoter à couvert partiellement pendant 1,5 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois se défassent et que la viande soit tendre.
- 5
Sortez le jarret, retirez la couenne et l'os, effilochez la viande et remettez-la dans la marmite.
- 6
Assaisonnez de sel et de poivre, retirez la feuille de laurier et ajoutez un peu d'eau chaude si la soupe est trop épaisse.