Soupe de pois cassés au jarret de porc fumé

Ingrédients

• Pois cassés verts secs 450 g
• Jarret de porc fumé 1 (environ 700 g)
• Eau 2 l
• Oignon 1 gros (150 g)
• Carottes 2 moyennes (150 g)
• Branches de céleri 2 (100 g)
• Ail 2 gousses (8 g)
• Huile d'olive 1 c. à soupe
• Feuille de laurier 1
• Sel 1,5 c. à café (9 g)
• Poivre noir moulu 1/2 c. à café

Préparation

1. 1

   Rincez les pois cassés et retirez les éventuels petits cailloux.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et faites cuire l'oignon, les carottes et le céleri hachés à feu moyen pendant 6 à 8 minutes ; ajoutez l'ail pendant la dernière minute.

3. 3

   Ajoutez les pois, le jarret, l'eau et la feuille de laurier, portez à ébullition et écumez.

4. 4

   Laissez mijoter à couvert partiellement pendant 1,5 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois se défassent et que la viande soit tendre.

5. 5

   Sortez le jarret, retirez la couenne et l'os, effilochez la viande et remettez-la dans la marmite.

6. 6

   Assaisonnez de sel et de poivre, retirez la feuille de laurier et ajoutez un peu d'eau chaude si la soupe est trop épaisse.