Ingrédients

• Épinards frais 1 kg
• Huile d'olive 150 ml
• Oignon, haché 1 moyen (150 g)
• Oignons verts, émincés 6 (90 g)
• Feta 300 g
• Œufs 3 gros
• Aneth frais 20 g
• Persil frais 20 g
• Poivre noir 1/2 c. à café
• Feuilles de pâte filo 450 g

Préparation

1. 1

   Lavez les épinards et faites-les tomber par lots dans une grande casserole couverte à feu moyen pendant 2-3 minutes. Laissez-les refroidir, essorez-les pour retirer le plus de liquide possible et hachez-les.

2. 2

   Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire l'oignon et les oignons verts à feu moyen pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. 3

   Battez les œufs dans un grand bol, puis incorporez les épinards, les oignons, la feta émiettée, l'aneth et le persil hachés, et le poivre.

4. 4

   Préchauffez le four à 180 °C et badigeonnez d'huile un plat à gratin de 23 x 33 cm. Disposez la moitié des feuilles de pâte filo une par une, en badigeonnant chaque feuille d'huile.

5. 5

   Répartissez la garniture uniformément, couvrez avec les feuilles restantes en badigeonnant chacune d'huile, puis repliez les bords.

6. 6

   Badigeonnez le dessus d'huile et découpez-le en 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé, en ne coupant que les couches supérieures.

7. 7

   Faites cuire au four pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré et croustillant, puis laissez reposer 15 minutes avant de découper.