Tchebourreki
Intérêt nutritionnel limité
Chaussons frits en demi-lune, farcis à la viande hachée et à l'oignon.
Les tchebureki sont de grands chaussons en demi-lune de pâte fine non levée, farcis d'agneau ou de bœuf haché, d'oignon et d'un peu d'eau, puis frits dans l'huile jusqu'à devenir craquants et boursouflés. Ils sont riches en matières grasses, à la fois à cause de la viande et de l'huile absorbée par la pâte, et la pâte ajoute des glucides raffinés. À réserver comme en-cas occasionnel ; les frire à 180 °C constant et les égoutter sur une grille limite l'excès d'huile.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 9.1g | 16.3% |
| Lipides | 17g | 24.3% |
| Glucides | 25g | 8.3% |
| Sucres simples | 8.75g | Estimation |
| Glucides complexes | 15.15g | Estimation |
| Fibres | 1.1g | 4.4% |
| Eau | 48g | 1.9% |
| Calories | 292 | 13.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.33 | g | 21.6% |
| Monounsaturated | 4.94 | g | 19.8% |
| Polyunsaturated | 6.65 | g | 51.2% |
| Omega-3 | 1.995 | g | Estimation |
| Omega-6 | 4.655 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1 | mg |
| Vitamine E | 3.49 | mg |
| Sélénium | 16.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.85 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 2.04 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.055 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.66 | mcg | 27.5% |
| vitamin C | 1 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.03 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 3.49 | mg | 23.3% |
| vitamin K | 9.32 | mcg | 7.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.3 | mg | 1.4% |
| iron | 0.945 | mg | 5.3% |
| magnesium | 15.5 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 89.7 | mg | 12.8% |
| potassium | 131 | mg | 5.0% |
| sodium | 334 | mg | 14.5% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.242 | mg | 10.5% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 255 | mg | 36.4% | 138% |
| Isoleucine | 390 | mg | 27.9% | 113% |
| Leucine limiting | 670 | mg | 24.5% | 95% |
| Lysine | 582 | mg | 27.7% | 105% |
| Méthionine | 341 | mg | 32.5% | 129% |
| Phénylalanine | 690 | mg | 39.4% | 146% |
| Thréonine | 336 | mg | 32.0% | 117% |
| Tryptophane | 108 | mg | 38.6% | 142% |
| Valine | 441 | mg | 24.2% | 96% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine tout usage 450 g
- Eau 200 ml
- Huile de tournesol, pour la pâte 2 c. à soupe
- Agneau ou bœuf haché 500 g
- Oignons 2 moyens (200 g)
- Eau froide, pour la garniture 100 ml
- Persil ou aneth frais, haché 2 c. à soupe
- Sel 2 c. à café
- Poivre noir 0,5 c. à café
- Huile de tournesol, pour la friture 1 l
Préparation
- 1
Mélangez la farine, 1 c. à café de sel, 2 c. à soupe d'huile et l'eau pour obtenir une pâte ferme et lisse, pétrissez pendant 8 minutes, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- 2
Râpez ou hachez très finement les oignons et mélangez-les avec la viande, les herbes, le poivre, le reste du sel et l'eau froide jusqu'à ce que la garniture soit souple et juteuse.
- 3
Divisez la pâte en 12 morceaux et étalez chacun en un cercle fin d'environ 18 cm de diamètre.
- 4
Répartissez environ 65 g de garniture sur une moitié de chaque cercle, repliez la pâte et chassez l'air.
- 5
Scellez bien les bords avec une fourchette ou découpez-les avec une roulette à pâtisserie.
- 6
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à 180 °C et faites frire les tchebureki un ou deux à la fois pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient boursouflés et dorés.
- 7
Égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant et servez chaud.