Tchebureki

Ingrédients

• Farine tout usage 450 g
• Eau 200 ml
• Huile de tournesol, pour la pâte 2 c. à soupe
• Agneau ou bœuf haché 500 g
• Oignons 2 moyens (200 g)
• Eau froide, pour la garniture 100 ml
• Persil ou aneth frais, haché 2 c. à soupe
• Sel 2 c. à café
• Poivre noir 0,5 c. à café
• Huile de tournesol, pour la friture 1 l

Préparation

1. 1

   Mélangez la farine, 1 c. à café de sel, 2 c. à soupe d'huile et l'eau pour obtenir une pâte ferme et lisse, pétrissez pendant 8 minutes, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes.

2. 2

   Râpez ou hachez très finement les oignons et mélangez-les avec la viande, les herbes, le poivre, le reste du sel et l'eau froide jusqu'à ce que la garniture soit souple et juteuse.

3. 3

   Divisez la pâte en 12 morceaux et étalez chacun en un cercle fin d'environ 18 cm de diamètre.

4. 4

   Répartissez environ 65 g de garniture sur une moitié de chaque cercle, repliez la pâte et chassez l'air.

5. 5

   Scellez bien les bords avec une fourchette ou découpez-les avec une roulette à pâtisserie.

6. 6

   Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à 180 °C et faites frire les tchebureki un ou deux à la fois pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient boursouflés et dorés.

7. 7

   Égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant et servez chaud.