Grecque
Lavez les épinards et faites-les tomber par lots dans une grande casserole couverte à feu moyen pendant 2-3 minutes. Laissez-les refroidir, essorez-les pour retirer le plus de liquide possible et hachez-les.
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire l'oignon et les oignons verts à feu moyen pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Battez les œufs dans un grand bol, puis incorporez les épinards, les oignons, la feta émiettée, l'aneth et le persil hachés, et le poivre.
Préchauffez le four à 180 °C et badigeonnez d'huile un plat à gratin de 23 x 33 cm. Disposez la moitié des feuilles de pâte filo une par une, en badigeonnant chaque feuille d'huile.
Répartissez la garniture uniformément, couvrez avec les feuilles restantes en badigeonnant chacune d'huile, puis repliez les bords.
Badigeonnez le dessus d'huile et découpez-le en 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé, en ne coupant que les couches supérieures.
Faites cuire au four pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré et croustillant, puis laissez reposer 15 minutes avant de découper.