Soljanka
Valeur nutritionnelle modérée
Soupe russe aigre-salée aux viandes variées, cornichons et olives.
La solianka est une soupe russe à base de bouillon de bœuf avec plusieurs viandes, comme du bœuf bouilli, du jambon, de la saucisse fumée et des saucisses de Francfort, mijotée avec de l'oignon, du concentré de tomate, des cornichons, des olives et des câpres, et servie avec du citron et de la crème aigre. Elle apporte une bonne quantité de protéines, mais les viandes transformées, les cornichons et les olives la rendent riche en lipides et en sodium. Goûtez-la avant d'ajouter du sel.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5.5g | 9.8% |
| Lipides | 6.2g | 8.9% |
| Glucides | 2.6g | 0.9% |
| Sucres simples | 0.91g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.69g | Estimation |
| Eau | 84g | 3.4% |
| Calories | 88 | 3.9% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 1.18 | g | 9.1% |
| Omega-3 | 0.354 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.826 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.47 | mg |
| Vitamine E | 0.58 | mg |
| Sélénium | 4.31 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.17 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.075 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 1.22 | mg | 7.6% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 4.76 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.32 | mcg | 13.3% |
| vitamin C | 1.47 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.107 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.576 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 2.23 | mcg | 1.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 0.617 | mg | 3.4% |
| magnesium | 10.9 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 65.4 | mg | 9.3% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 408 | mg | 17.7% |
| zinc | 0.807 | mg | 7.3% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 4.31 | mcg | 7.8% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 162 | mg | 23.1% | 164% |
| Isoleucine | 224 | mg | 16.0% | 121% |
| Leucine | 394 | mg | 14.4% | 105% |
| Lysine | 429 | mg | 20.4% | 145% |
| Méthionine | 182 | mg | 17.3% | 128% |
| Phénylalanine | 360 | mg | 20.6% | 142% |
| Thréonine | 208 | mg | 19.8% | 135% |
| Tryptophane | 43 | mg | 15.4% | 105% |
| Valine | 250 | mg | 13.7% | 101% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Bouillon de bœuf 1,5 L
- Bœuf bouilli 200 g
- Saucisse fumée 150 g
- Jambon cuit 150 g
- Saucisses de Francfort 150 g
- Cornichons 200 g, plus 100 ml de saumure
- Oignon 1 moyen (150 g)
- Concentré de tomate 40 g
- Huile de tournesol 2 c. à soupe
- Olives vertes ou noires dénoyautées 100 g
- Câpres 20 g
- Citron 1/2, coupé en fines rondelles
- Crème aigre 120 g
- Aneth frais 10 g
Préparation
- 1
Coupez le bœuf, la saucisse, le jambon et les saucisses de Francfort en fines lanières, et les cornichons en petits bâtonnets fins.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et faites cuire l'oignon haché pendant 5 minutes, puis incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 2 minutes.
- 3
Ajoutez les viandes et faites-les revenir pendant 3 minutes en remuant.
- 4
Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les cornichons et la saumure, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- 5
Ajoutez les olives et les câpres et laissez mijoter encore 5 minutes ; goûtez avant d'ajouter du sel.
- 6
Retirez la marmite du feu, couvrez et laissez reposer la soupe pendant 10 minutes.
- 7
Servez chaque bol avec une rondelle de citron, une cuillerée de crème aigre et de l'aneth haché.