Solianka

Ingrédients

• Bouillon de bœuf 1,5 L
• Bœuf bouilli 200 g
• Saucisse fumée 150 g
• Jambon cuit 150 g
• Saucisses de Francfort 150 g
• Cornichons 200 g, plus 100 ml de saumure
• Oignon 1 moyen (150 g)
• Concentré de tomate 40 g
• Huile de tournesol 2 c. à soupe
• Olives vertes ou noires dénoyautées 100 g
• Câpres 20 g
• Citron 1/2, coupé en fines rondelles
• Crème aigre 120 g
• Aneth frais 10 g

Préparation

1. 1

   Coupez le bœuf, la saucisse, le jambon et les saucisses de Francfort en fines lanières, et les cornichons en petits bâtonnets fins.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et faites cuire l'oignon haché pendant 5 minutes, puis incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 2 minutes.

3. 3

   Ajoutez les viandes et faites-les revenir pendant 3 minutes en remuant.

4. 4

   Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les cornichons et la saumure, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

5. 5

   Ajoutez les olives et les câpres et laissez mijoter encore 5 minutes ; goûtez avant d'ajouter du sel.

6. 6

   Retirez la marmite du feu, couvrez et laissez reposer la soupe pendant 10 minutes.

7. 7

   Servez chaque bol avec une rondelle de citron, une cuillerée de crème aigre et de l'aneth haché.