Sinigang
Bon profil nutritionnel
Soupe aigre philippine au tamarin avec des travers de porc et des légumes.
Le sinigang na baboy est une soupe philippine de travers de porc mijotés avec de la tomate et de l'oignon, acidulée au tamarin et garnie de radis, de taro, d'aubergine, de haricots kilomètre et de liseron d'eau. Un bol de 400 g apporte environ 300 kcal, 15 g de protéines et 19 g de lipides, provenant surtout des travers, ainsi qu'environ 970 mg de sodium issus de la sauce de poisson et du sel. Réfrigérer le bouillon puis en retirer la graisse le rend plus léger.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 3.7g | 6.6% |
| Lipides | 4.8g | 6.9% |
| Glucides | 4.3g | 1.4% |
| Sucres simples | 1.5g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.9g | Estimation |
| Fibres | 0.9g | 3.6% |
| Eau | 86g | 3.4% |
| Calories | 74 | 3.3% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.82 | g | 6.3% |
| Omega-3 | 0.246 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.574 | g | Estimation |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.76 | mg |
| Vitamine E | 0.35 | mg |
| Sélénium | 4.73 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 7.3 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.069 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 4.76 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.417 (17 UI) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.459 | mg | 2.6% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 44.1 | mg | 6.3% |
| potassium | 167 | mg | 6.4% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.581 | mg | 5.3% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 146 | mg | 20.9% | 222% |
| Isoleucine | 175 | mg | 12.5% | 142% |
| Leucine | 300 | mg | 11.0% | 120% |
| Lysine | 318 | mg | 15.1% | 161% |
| Méthionine | 137 | mg | 13.0% | 145% |
| Phénylalanine | 287 | mg | 16.4% | 170% |
| Thréonine | 162 | mg | 15.4% | 158% |
| Tryptophane | 39 | mg | 13.9% | 144% |
| Valine | 189 | mg | 10.4% | 115% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Travers de porc, coupés en morceaux 1 kg (700 g comestibles)
- Eau 1,8 l
- Oignon, coupé en quatre 1 moyen (120 g)
- Tomates, coupées en quatre 2 moyennes (250 g)
- Pulpe de tamarin, sans pépins 60 g
- Radis blanc daikon (labanos), en rondelles 200 g
- Taro (gabi), épluché et coupé en deux 200 g
- Aubergine longue, en rondelles 1 (150 g)
- Haricots kilomètre (sitaw), coupés en tronçons de 5 cm 150 g
- Liseron d'eau (kangkong) ou épinards 150 g
- Piments verts longs (siling haba) 2 (30 g)
- Sauce de poisson (patis) 2 c. à soupe
- Sel selon votre goût
Préparation
- 1
Mettez les travers de porc et l'eau dans une grande marmite, portez à ébullition et écumez pendant 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'oignon et les tomates, baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 60 minutes, jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 3
Écrasez la pulpe de tamarin avec 250 ml de bouillon chaud, passez-la au tamis en la pressant au-dessus de la marmite et jetez les fibres.
- 4
Ajoutez le taro et le radis et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le taro soit tendre et commence à épaissir le bouillon.
- 5
Ajoutez l'aubergine, les haricots kilomètre et les piments verts et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- 6
Assaisonnez avec la sauce de poisson et du sel selon votre goût ; le bouillon doit être nettement acide et salé.
- 7
Éteignez le feu, ajoutez le liseron d'eau, couvrez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il tombe, et servez chaud avec du riz cuit à la vapeur.