Hachis Parmentier
Bon profil nutritionnel
Viande hachée sous une couche de purée de pommes de terre.
Le shepherd's pie est un gratin d'agneau haché cuit avec de l'oignon, de la carotte et des petits pois dans une sauce, puis recouvert de purée de pommes de terre et cuit au four jusqu'à ce que le dessus dore ; préparé avec du bœuf, il est généralement appelé cottage pie. Il apporte des protéines modérées, de l'amidon grâce à la pomme de terre et quelques légumes, avec des lipides provenant de la viande et du beurre de la purée. Une viande maigre, plus de légumes et du lait à la place du beurre dans la purée l'allègent.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 7g | 12.5% |
| Lipides | 5g | 7.1% |
| Glucides | 11g | 3.7% |
| Sucres simples | 3.85g | Estimation |
| Glucides complexes | 6.15g | Estimation |
| Fibres | 1g | 4.0% |
| Eau | 72g | 2.9% |
| Calories | 110 | 4.9% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.16 | g | 10.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 0.26 | g | 2.0% |
| Omega-3 | 0.078 | g | Estimation |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.182 | g | Estimation |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.2 | mg |
| Vitamine E | 0.28 | mg |
| Sélénium | 1.61 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.3 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.7 | mg | 10.6% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 10 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.342 | mcg | 14.3% |
| vitamin C | 4.2 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0.003 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.283 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 4.16 | mcg | 3.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.563 | mg | 3.1% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 64.8 | mg | 9.3% |
| potassium | 252 | mg | 9.7% |
| sodium | 216 | mg | 9.4% |
| zinc | 0.843 | mg | 7.7% |
| copper | 0.105 | mg | 11.7% |
| manganese | 0.092 | mg | 4.0% |
| selenium | 1.61 | mcg | 2.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 150 | mg | 21.4% | 117% |
| Isoleucine | 307 | mg | 21.9% | 127% |
| Leucine | 519 | mg | 19.0% | 106% |
| Lysine | 575 | mg | 27.4% | 149% |
| Méthionine | 297 | mg | 28.3% | 160% |
| Phénylalanine | 520 | mg | 29.7% | 158% |
| Thréonine | 328 | mg | 31.2% | 163% |
| Tryptophane | 80 | mg | 28.6% | 151% |
| Valine | 356 | mg | 19.6% | 111% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Agneau haché 500 g
- Oignon haché 1
- Carottes en dés 2
- Petits pois surgelés 100 g
- Concentré de tomate 2 c. à s.
- Sauce Worcestershire 1 c. à s.
- Bouillon de bœuf 300 ml
- Pommes de terre épluchées 800 g
- Beurre 40 g
- Lait 60 ml
- Huile d'olive 1 c. à s.
Préparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les avec le beurre et le lait et assaisonnez.
- 2
Faites revenir l'oignon et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez l'agneau haché et faites-le bien dorer.
- 3
Incorporez le concentré de tomate et la sauce Worcestershire, versez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à épaississement.
- 4
Ajoutez les petits pois, puis versez la viande dans un plat allant au four.
- 5
Étalez la purée uniformément sur le dessus et griffez la surface à la fourchette.
- 6
Faites cuire à 200 °C pendant 25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant sur les bords.