Œufs brouillés
Bon profil nutritionnel
Œufs brouillés au beurre, finis avec du fromage râpé.
Les œufs brouillés sont des œufs battus cuits lentement au beurre et remués pour former des grumeaux tendres ; cette version est terminée avec du cheddar râpé. Une portion de trois œufs apporte environ 405 kcal et 26 g de protéines, avec presque pas de glucides, mais aussi environ 15 g de lipides saturés provenant des jaunes, du beurre et du fromage. Utiliser moitié moins de fromage et de beurre permet d'économiser environ 95 kcal.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 14g | 25.0% |
| Lipides | 17g | 24.3% |
| Glucides | 1.1g | 0.4% |
| Sucres simples | 0.39g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.72g | Estimation |
| Eau | 66g | 2.6% |
| Calories | 219 | 9.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.09 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 5.59 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Estimation |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 1.267 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.47 | mg |
| Vitamine E | 0.98 | mg |
| Sélénium | 29.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 189 | mcg | 21.0% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.374 | mg | 28.8% |
| vitamin B3 | 0.067 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 30.5 | mcg | 7.6% |
| vitamin B12 | 0.768 | mcg | 32.0% |
| vitamin C | 0.468 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 1.54 (62 UI) | mcg | 10.3% |
| vitamin E | 0.978 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 2.74 | mcg | 2.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 162 | mg | 16.2% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 14.6 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 235 | mg | 33.6% |
| potassium | 128 | mg | 4.9% |
| sodium | 376 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 29.4 | mcg | 53.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 342 | mg | 48.9% | 147% |
| Isoleucine | 744 | mg | 53.1% | 170% |
| Leucine | 1203 | mg | 44.1% | 135% |
| Lysine | 912 | mg | 43.4% | 130% |
| Méthionine | 640 | mg | 61.0% | 191% |
| Phénylalanine | 1318 | mg | 75.3% | 220% |
| Thréonine | 624 | mg | 59.4% | 171% |
| Tryptophane | 226 | mg | 80.7% | 235% |
| Valine | 929 | mg | 51.0% | 159% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Œufs 6 gros
- Beurre 20 g
- Cheddar 60 g
- Sel selon le goût
- Poivre noir selon le goût
- Ciboulette fraîche 1 c. à soupe
Préparation
- 1
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre, et fouettez jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient parfaitement mélangés.
- 2
Râpez le cheddar et ciselez finement la ciboulette.
- 3
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'il mousse.
- 4
Versez les œufs et laissez-les reposer un instant, jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre sur les bords.
- 5
Poussez délicatement les œufs des bords vers le centre avec une spatule pour former de gros grumeaux moelleux, et continuez à remuer lentement pendant 2 à 3 minutes.
- 6
Lorsque les œufs sont presque pris mais encore brillants, retirez la poêle du feu et incorporez le cheddar.
- 7
Laissez la chaleur des œufs faire fondre le fromage, puis parsemez de ciboulette et servez immédiatement.