Œufs au plat
Bon profil nutritionnel
Œufs entiers frits dans un peu d'huile jusqu'à ce que les blancs soient pris.
Les œufs au plat sont des œufs entiers cassés dans une poêle chaude avec un peu d'huile et cuits jusqu'à ce que les blancs prennent, servis sans être retournés avec le jaune coulant, ou retournés brièvement pour être saisis des deux côtés. Deux œufs (environ 95 g) contiennent environ 185 kcal, 13 g de protéines et 14 g de lipides, avec moins de 1 g de glucides, ainsi que de la vitamine B12 et du sélénium apportés par les œufs. Une poêle antiadhésive ne nécessite qu'une cuillère à café d'huile.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 13g | 23.2% |
| Lipides | 15g | 21.4% |
| Glucides | 0.9g | 0.3% |
| Sucres simples | 0.32g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.58g | Estimation |
| Eau | 69g | 2.8% |
| Calories | 193 | 8.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.78 | g | 18.9% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 5.13 | g | 39.5% |
| Omega-3 | 1.539 | g | Estimation |
| DHA | 61 | mg | 6.8% |
| Omega-6 | 3.591 | g | Estimation |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.92 | mg |
| Vitamine E | 2.78 | mg |
| Sélénium | 32.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 149 | mcg | 16.6% |
| vitamin B1 | 0.033 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.411 | mg | 31.6% |
| vitamin B3 | 0.089 | mg | 0.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 36.3 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.795 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 0.917 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.89 (76 UI) | mcg | 12.6% |
| vitamin E | 2.78 | mg | 18.5% |
| vitamin K | 4.12 | mcg | 3.4% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.2 | mg | 6.1% |
| iron | 1.9 | mg | 10.6% |
| magnesium | 13.6 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 209 | mg | 29.9% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 1.37 | mg | 12.5% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 32.3 | mcg | 58.7% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 326 | mg | 46.6% | 152% |
| Isoleucine | 707 | mg | 50.5% | 176% |
| Leucine | 1144 | mg | 41.9% | 140% |
| Lysine | 961 | mg | 45.8% | 149% |
| Méthionine | 686 | mg | 65.3% | 223% |
| Phénylalanine | 1242 | mg | 71.0% | 226% |
| Thréonine | 586 | mg | 55.8% | 175% |
| Tryptophane | 176 | mg | 62.9% | 199% |
| Valine | 904 | mg | 49.7% | 169% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Œufs, gros 4 (200 g sans coquille)
- Huile de tournesol ou autre huile végétale 1 c. à soupe
- Sel 1/4 c. à café (1,5 g)
- Poivre noir fraîchement moulu une pincée
- Paprika ou piment en flocons une pincée (facultatif)
- Ciboulette, finement ciselée 1 c. à soupe (3 g)
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive ou en fonte de 26 cm à feu moyen pendant 1 minute.
- 2
Cassez les œufs un par un dans une tasse et faites-les glisser délicatement dans la poêle, en les gardant séparés.
- 3
Faites cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris sur les bords et deviennent opaques.
- 4
Inclinez la poêle et arrosez à la cuillère les blancs près des jaunes avec l'huile chaude pendant 1 minute, ou couvrez avec un couvercle, jusqu'à ce que les blancs soient entièrement pris et que les jaunes soient encore coulants.
- 5
Pour des œufs retournés, retournez-les délicatement et faites-les cuire encore 30 secondes.
- 6
Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika, parsemez de ciboulette et servez aussitôt.