Poulet rôti
Bon profil nutritionnel
Poulet entier assaisonné et rôti au four jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Le poulet rôti est un poulet entier frotté d'huile d'olive, de sel et de poivre, souvent garni de citron, d'ail et de thym à l'intérieur, puis rôti jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le jus soit clair. Ces valeurs concernent la viande avec la peau : une portion de 180 g, soit environ un quart d'un gros poulet, apporte environ 440 kcal, 48 g de protéines et 26 g de lipides. Sans la peau, la teneur en lipides diminue d'environ moitié.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 27g | 48.2% |
| Lipides | 14g | 20.0% |
| Glucides | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimation |
| Glucides complexes | 0g | Estimation |
| Eau | 58g | 2.3% |
| Calories | 244 | 10.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.85 | g | 19.3% |
| Monounsaturated | 6.13 | g | 24.5% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Estimation |
| EPA | 9 | mg | 1.0% |
| DHA | 26 | mg | 2.9% |
| Omega-6 | 2.023 | g | Estimation |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.56 | mg |
| Vitamine E | 0.6 | mg |
| Sélénium | 20.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.142 | mg | 10.9% |
| vitamin B3 | 8.04 | mg | 50.2% |
| vitamin B6 | 0.368 | mg | 21.6% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.366 | mcg | 15.3% |
| vitamin C | 1.56 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.25 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.598 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 3.02 | mcg | 2.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.9 | mg | 1.7% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 28.2 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 205 | mg | 29.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 539 | mg | 23.4% |
| zinc | 1.83 | mg | 16.6% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 20.1 | mcg | 36.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 789 | mg | 112.7% | 168% |
| Isoleucine | 1341 | mg | 95.8% | 152% |
| Leucine | 1960 | mg | 71.8% | 109% |
| Lysine | 2189 | mg | 104.2% | 155% |
| Méthionine | 1077 | mg | 102.6% | 160% |
| Phénylalanine | 1913 | mg | 109.3% | 159% |
| Thréonine | 1113 | mg | 106.0% | 152% |
| Tryptophane | 300 | mg | 107.1% | 155% |
| Valine | 1309 | mg | 71.9% | 112% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Poulet entier 1 (1,8 kg)
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Sel 1,5 cuillère à café
- Poivre noir 1/2 cuillère à café
- Citron 1
- Ail 1 tête
- Thym frais 4 brins
Préparation
- 1
Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et préchauffez le four à 220 °C.
- 2
Séchez le poulet avec du papier absorbant, frottez la peau avec l'huile d'olive et assaisonnez-le partout ainsi qu'à l'intérieur de la cavité avec le sel et le poivre.
- 3
Coupez le citron et la tête d'ail en deux dans le sens de la largeur, placez-les dans la cavité avec le thym et attachez les cuisses ensemble avec de la ficelle de cuisine.
- 4
Placez le poulet poitrine vers le haut dans un plat à rôtir et faites-le rôtir pendant 20 minutes.
- 5
Baissez le four à 190 °C et poursuivez la cuisson pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le jus soit clair et que la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 74 °C.
- 6
Laissez reposer le poulet, recouvert sans serrer de papier aluminium, pendant 15 minutes.
- 7
Retirez le citron, l'ail et le thym, découpez le poulet en cuisses, ailes et tranches de poitrine, puis servez.