Risotto
Bon profil nutritionnel
Кремовая итальянская рисовая каша на бульоне.
Ризотто — итальянский круглозёрный рис, приготовленный в бульоне до кремовой консистенции, часто с маслом, сыром и овощами или морепродуктами. Умеренное количество белка и углеводов; гликемия зависит от порции.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 3g | 5.4% |
| Lipides | 4g | 5.7% |
| Glucides | 20g | 6.7% |
| Sucres simples | 7g | Estimation |
| Glucides complexes | 12g | Estimation |
| Fibres | 1g | 4.0% |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 130 | 5.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 1.6 | g | 6.4% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.7 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
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Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Riz arborio 200 g
- Bouillon de poulet ou de légumes chaud 750 ml
- Champignons émincés 150 g
- Oignon haché finement 1
- Gousse d'ail émincée 1
- Vin blanc sec 80 ml
- Beurre 30 g
- Parmesan râpé 50 g
- Huile d'olive 1 tbsp
- Sel et poivre to taste
Préparation
- 1
Gardez le bouillon à frémissement dans une casserole à part. Faites sauter les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réservez.
- 2
Faites fondre la moitié du beurre et faites suer l'oignon et l'ail sans les colorer.
- 3
Ajoutez le riz et faites-le nacrer une minute jusqu'à ce que les bords deviennent translucides.
- 4
Versez le vin et remuez jusqu'à absorption.
- 5
Ajoutez le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant souvent et en attendant l'absorption avant d'en ajouter, pendant environ 18 minutes.
- 6
Lorsque le riz est crémeux et al dente, incorporez de nouveau les champignons.
- 7
Hors du feu, incorporez le reste du beurre et le parmesan, assaisonnez et servez aussitôt.