Curry japonais
Valeur nutritionnelle modérée
Curry japonais à base de roux, avec porc, pomme de terre et carotte sur riz.
Le curry japonais est un curry épais et doux préparé à partir d'un bloc de roux à base de farine de blé, de matière grasse et d'épices à curry, mijoté avec du porc, de l'oignon, de la carotte et de la pomme de terre, et servi sur du riz rond. Une assiette de 460 g apporte environ 585 kcal et 18 g de protéines ; l'essentiel de l'énergie provient du riz blanc, et le roux ajoute des graisses saturées et environ 740 mg de sodium. Servir 150 g de riz au lieu de 200 g économise environ 80 kcal.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 4g | 7.1% |
| Lipides | 3.4g | 4.9% |
| Glucides | 20g | 6.7% |
| Sucres simples | 7g | Estimation |
| Glucides complexes | 12.1g | Estimation |
| Fibres | 0.9g | 3.6% |
| Eau | 72g | 2.9% |
| Calories | 127 | 5.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.24 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 1.33 | g | 5.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.392 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.75 | mg |
| Vitamine E | 0.37 | mg |
| Sélénium | 7.51 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.4 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.77 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 4.62 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 1.75 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.202 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.373 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.97 | mcg | 1.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.15 | mg | 0.9% |
| iron | 0.417 | mg | 2.3% |
| magnesium | 10.8 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 51.5 | mg | 7.4% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 159 | mg | 6.9% |
| zinc | 0.619 | mg | 5.6% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.233 | mg | 10.1% |
| selenium | 7.51 | mcg | 13.7% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 127 | mg | 18.1% | 161% |
| Isoleucine | 173 | mg | 12.4% | 117% |
| Leucine | 307 | mg | 11.2% | 102% |
| Lysine | 273 | mg | 13.0% | 115% |
| Méthionine | 156 | mg | 14.9% | 137% |
| Phénylalanine | 305 | mg | 17.4% | 151% |
| Thréonine | 167 | mg | 15.9% | 135% |
| Tryptophane | 47 | mg | 16.8% | 144% |
| Valine | 217 | mg | 11.9% | 110% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Huile végétale 1 c. à soupe
- Épaule de porc, coupée en cubes de 3 cm 350 g
- Oignons 2 moyens (250 g)
- Carotte 1 grosse (120 g)
- Pommes de terre 2 moyennes (250 g)
- Eau 700 ml
- Roux de curry japonais 100 g
- Riz japonais rond cuit 1,2 kg
Préparation
- 1
Coupez les oignons en fins quartiers et la carotte et les pommes de terre en morceaux de taille bouchée.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen et faites dorer le porc pendant 4 minutes.
- 3
Ajoutez les oignons et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la carotte et les pommes de terre et remuez pendant 1 minute.
- 4
Versez l'eau, portez à ébullition en écumant, puis couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Éteignez le feu, cassez le roux en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- 6
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
- 7
Servez le curry à côté du riz dans chaque assiette.