Penne all'arrabbiata
Bon profil nutritionnel
Penne all'arrabbiata, sauce épicée à la tomate, à l'ail, au piment et à l'huile d'olive.
Les penne all'arrabbiata sont un plat de pâtes romain : des penne mélangées à une sauce tomate cuite avec de l'huile d'olive, de l'ail et du piment séché, terminées avec du persil et généralement servies sans fromage. Une assiette de 350 g apporte environ 445 kcal, 14 g de protéines et 12 g de matières grasses, peu saturées, avec 70 g de glucides provenant surtout de pâtes raffinées. Des penne complètes font passer les fibres d'environ 7 g à 11 g.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 4g | 7.1% |
| Lipides | 3.3g | 4.7% |
| Glucides | 20g | 6.7% |
| Sucres simples | 7g | Estimation |
| Glucides complexes | 11g | Estimation |
| Fibres | 2g | 8.0% |
| Eau | 72g | 2.9% |
| Calories | 127 | 5.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.48 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 2.08 | g | 8.3% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.35 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.45 | mg |
| Vitamine E | 0.61 | mg |
| Sélénium | 16.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.8 | mcg | 2.2% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.022 | mg | 1.7% |
| vitamin B3 | 0.615 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.73 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.45 | mg | 4.9% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.611 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 11.8 | mcg | 9.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.7 | mg | 1.2% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 60.5 | mg | 8.6% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 224 | mg | 9.7% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.298 | mg | 13.0% |
| selenium | 16.2 | mcg | 29.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 88 | mg | 12.6% | 83% |
| Isoleucine | 149 | mg | 10.6% | 75% |
| Leucine | 282 | mg | 10.3% | 69% |
| Lysine limiting | 96 | mg | 4.6% | 30% |
| Méthionine | 117 | mg | 11.1% | 76% |
| Phénylalanine | 269 | mg | 15.4% | 98% |
| Thréonine | 139 | mg | 13.2% | 83% |
| Tryptophane | 54 | mg | 19.3% | 123% |
| Valine | 170 | mg | 9.3% | 64% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Penne 450 g
- Tomates pelées entières en conserve 800 g
- Huile d'olive extra vierge 50 ml
- Ail 3 gousses
- Piment séché en flocons 1 c. à café
- Persil frais, haché 2 c. à soupe
- Sel selon le goût
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux, ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit doré pâle.
- 2
Ajoutez les tomates, écrasez-les à la cuillère, assaisonnez de sel et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
- 3
Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Réservez 100 ml de l'eau de cuisson, puis égouttez.
- 4
Ajoutez les penne à la sauce avec un peu d'eau de cuisson.
- 5
Faites sauter à feu vif pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes.
- 6
Incorporez le persil, rectifiez l'assaisonnement en sel et en piment, et servez aussitôt.