Penne all'arrabbiata

Ingrédients

• Penne 450 g
• Tomates pelées entières en conserve 800 g
• Huile d'olive extra vierge 50 ml
• Ail 3 gousses
• Piment séché en flocons 1 c. à café
• Persil frais, haché 2 c. à soupe
• Sel selon le goût

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux, ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit doré pâle.

2. 2

   Ajoutez les tomates, écrasez-les à la cuillère, assaisonnez de sel et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

3. 3

   Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Réservez 100 ml de l'eau de cuisson, puis égouttez.

4. 4

   Ajoutez les penne à la sauce avec un peu d'eau de cuisson.

5. 5

   Faites sauter à feu vif pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes.

6. 6

   Incorporez le persil, rectifiez l'assaisonnement en sel et en piment, et servez aussitôt.