Pomme de terre au four
Bon profil nutritionnel
Pomme de terre entière cuite au four dans sa peau, ouverte en deux et garnie de beurre.
Une pomme de terre au four, ou « jacket potato » en Grande-Bretagne, est une grosse pomme de terre farineuse cuite au four dans sa peau pendant environ une heure, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair moelleuse. Elle est ensuite ouverte en deux et garnie de 10 g de beurre salé. Une pomme de terre d'environ 255 g contient 316 kcal, 54 g de glucides, 4 g de fibres, 9 g de lipides (dont 5 g saturés) et environ 1 250 mg de potassium. Mangez aussi la peau : elle renferme une grande partie des fibres.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2.6g | 4.6% |
| Lipides | 3.7g | 5.3% |
| Glucides | 21g | 7.0% |
| Sucres simples | 7.35g | Estimation |
| Glucides complexes | 12.15g | Estimation |
| Fibres | 1.5g | 6.0% |
| Eau | 71g | 2.8% |
| Calories | 124 | 5.5% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 1.1 | g | 4.4% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.203 | g | Estimation |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.32 | mg |
| Vitamine E | 0.17 | mg |
| Sélénium | 0.51 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.8 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.072 | mg | 6.0% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 12.2 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.007 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 3.76 | mcg | 3.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.9 | mg | 1.7% |
| iron | 1.02 | mg | 5.7% |
| magnesium | 27.2 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 65.4 | mg | 9.3% |
| potassium | 489 | mg | 18.8% |
| sodium | 219 | mg | 9.5% |
| zinc | 0.346 | mg | 3.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.192 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.513 | mcg | 0.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 57 | mg | 8.1% | 96% |
| Isoleucine | 104 | mg | 7.4% | 93% |
| Leucine limiting | 154 | mg | 5.6% | 68% |
| Lysine | 155 | mg | 7.4% | 87% |
| Méthionine | 73 | mg | 7.0% | 85% |
| Phénylalanine | 208 | mg | 11.9% | 137% |
| Thréonine | 92 | mg | 8.8% | 99% |
| Tryptophane | 40 | mg | 14.3% | 163% |
| Valine | 143 | mg | 7.9% | 96% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Grosses pommes de terre à cuire au four (russet ou Maris Piper) 4 (1,2 kg)
- Huile végétale 1 c. à café
- Sel en flocons ou gros sel 1 c. à café (5 g)
- Beurre demi-sel 40 g (10 g par pomme de terre)
- Poivre noir selon le goût
- Ciboulette, ciselée 2 c. à soupe (6 g)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C.
- 2
Brosser les pommes de terre, bien les sécher et piquer chacune 4-5 fois avec une fourchette.
- 3
Frotter la peau avec l'huile et la moitié du sel.
- 4
Faire cuire directement sur la grille du four pendant 60-75 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un couteau s'enfonce facilement au centre.
- 5
Inciser une croix profonde sur le dessus de chaque pomme de terre et presser les côtés pour ouvrir la chair.
- 6
Mettre 10 g de beurre dans chaque pomme de terre, assaisonner avec le reste du sel et le poivre, parsemer de ciboulette et servir aussitôt.