Risotto aux champignons

Ingrédients

• Riz arborio 200 g
• Bouillon de poulet ou de légumes chaud 750 ml
• Champignons émincés 150 g
• Oignon haché finement 1
• Gousse d'ail émincée 1
• Vin blanc sec 80 ml
• Beurre 30 g
• Parmesan râpé 50 g
• Huile d'olive 1 tbsp
• Sel et poivre to taste

Préparation

1. 1

   Gardez le bouillon à frémissement dans une casserole à part. Faites sauter les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réservez.

2. 2

   Faites fondre la moitié du beurre et faites suer l'oignon et l'ail sans les colorer.

3. 3

   Ajoutez le riz et faites-le nacrer une minute jusqu'à ce que les bords deviennent translucides.

4. 4

   Versez le vin et remuez jusqu'à absorption.

5. 5

   Ajoutez le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant souvent et en attendant l'absorption avant d'en ajouter, pendant environ 18 minutes.

6. 6

   Lorsque le riz est crémeux et al dente, incorporez de nouveau les champignons.

7. 7

   Hors du feu, incorporez le reste du beurre et le parmesan, assaisonnez et servez aussitôt.