Name: Riz au lait (sur le feu, façon arroz con leche)
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Internationale
Ingredients: 150 g Riz blanc rond; 350 ml Eau; 1 litre Lait entier; 120 g Sucre; 1 Bâton de cannelle; 1 citron Zeste de citron, en larges bandes; 1 pincée Sel; 1 c. à café Extrait de vanille; 1/2 c. à café, pour servir Cannelle moulue

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Riz au lait

Intérêt nutritionnel limité

Riz mijoté lentement dans du lait avec du sucre, de la cannelle et du zeste de citron.

Le riz au lait est un riz à grain rond mijoté lentement dans du lait avec du sucre jusqu'à devenir crémeux, connu sous le nom d'arroz con leche en Espagne et en Amérique latine et de kheer en Asie du Sud ; cette version est parfumée à la cannelle, au zeste de citron et à la vanille. Un bol de 145 g contient environ 210 kcal, 5 g de protéines et 37 g de glucides, dont environ 22 g de sucres. Réduire le sucre à 80 g permet d'économiser environ 20 kcal par bol.

Quantité:

Répartition des macronutriments

Protein: 3.7g (11.7%)

Fat: 3g (9.5%)

Carbs: 25g (78.9%)

Infos nutritionnelles de base

Nutriment	Valeur	DV
Protéines	3.7g	6.6%
Lipides	3g	4.3%
Glucides	25g	8.3%
Sucres simples	8.75g	Estimation
Glucides complexes	16.25g	Estimation
Eau	67g	2.7%
Calories	144	6.4%

Index glycémique

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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Composition en acides gras

Acide gras	Quantité	Unité	DV
Saturated	1.7	g	8.5%
Monounsaturated	0.75	g	3.0%
Polyunsaturated	0.19	g	1.5%
Omega-3	0.057	g	Estimation
Omega-6	0.133	g	Estimation
Trans	0	g	0.0%

Antioxydants

Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.

Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.

Composé	Quantité	Unité
Vitamine C	0	mg
Vitamine E	0.07	mg
Sélénium	5.38	mcg

Vitamines

Vitamine	Quantité	Unité	DV
vitamin A	35.3	mcg	3.9%
vitamin B1	0.038	mg	3.2%
vitamin B2	0.137	mg	10.5%
vitamin B3	0.249	mg	1.6%
vitamin B6	0.041	mg	2.4%
vitamin B9	3.71	mcg	0.9%
vitamin B12	0.345	mcg	14.4%
vitamin C	0.004	mg	0.0%
vitamin D	0.081 (3 UI)	mcg	0.5%
vitamin E	0.072	mg	0.5%
vitamin K	0.291	mcg	0.2%

Minéraux

Minéral	Quantité	Unité	DV
calcium	104	mg	10.4%
iron	0.147	mg	0.8%
magnesium	12.4	mg	3.1%
phosphorus	88.3	mg	12.6%
potassium	130	mg	5.0%
sodium	74.2	mg	3.2%
zinc	0.485	mg	4.4%
copper	0.055	mg	6.1%
manganese	0.161	mg	7.0%
selenium	5.38	mcg	9.8%

Acides aminés essentiels

Acide aminé	Quantité	Unité	DV	DIAAS
Histidine	106	mg	15.1%	156%
Isoleucine	184	mg	13.1%	144%
Leucine	340	mg	12.5%	131%
Lysine	269	mg	12.8%	132%
Méthionine	130	mg	12.4%	133%
Phénylalanine	365	mg	20.9%	209%
Thréonine	152	mg	14.5%	143%
Tryptophane	46	mg	16.4%	164%
Valine	238	mg	13.1%	140%

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Valeurs pour 100 g

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Allergènes

Produits laitiers

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Recette

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Dessert Difficulté: Facile Portions: 8 Total: 55 min

Ingrédients

Riz blanc rond 150 g
Eau 350 ml
Lait entier 1 litre
Sucre 120 g
Bâton de cannelle 1
Zeste de citron, en larges bandes 1 citron
Sel 1 pincée
Extrait de vanille 1 c. à café
Cannelle moulue 1/2 c. à café, pour servir

Préparation

5 min

Cuisson

50 min

Préparation

1
Rincez le riz, puis faites-le mijoter dans l'eau avec le bâton de cannelle, le zeste de citron et le sel pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée.
2
Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant, puis ajoutez-le au riz.
3
Laissez mijoter à découvert à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant souvent pour que le riz n'attache pas, jusqu'à ce que le riz soit très tendre et le mélange crémeux.
4
Incorporez le sucre et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais mais encore coulant.
5
Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron, puis incorporez la vanille.
6
Répartissez dans 8 bols ; le riz au lait épaissit encore en refroidissant.
7
Saupoudrez de cannelle moulue et servez tiède ou bien frais.