Ratatouille
Super-alimentValeur nutritionnelle exceptionnelle
Прованское овощное рагу.
Рататуй — французское овощное рагу из баклажанов, кабачков, болгарского перца и томатов. Мало калорий, много клетчатки и витаминов. Полезный растительный гарнир или основное блюдо.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2g | 3.6% |
| Lipides | 2g | 2.9% |
| Glucides | 5g | 1.7% |
| Sucres simples | 1.75g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.25g | Estimation |
| Fibres | 2g | 8.0% |
| Eau | 90g | 3.6% |
| Calories | 40 | 1.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.35 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Aubergine 1 medium (250 g)
- Courgettes 2 medium (250 g)
- Poivron rouge 1
- Poivron jaune 1
- Tomates 4 ripe (400 g)
- Oignon 1 large
- Ail 3 cloves
- Huile d'olive 5 tbsp
- Thym frais 2 sprigs
- Feuille de laurier 1
- Basilic frais handful
- Sel et poivre noir to taste
Préparation
- 1
Coupez l'aubergine, les courgettes et les poivrons en morceaux de la taille d'une bouchée et coupez l'oignon en dés.
- 2
Faites revenir chaque légume séparément dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré, en réservant chacun ; cela préserve la distinction des saveurs.
- 3
Faites suer l'oignon et l'ail dans la même poêle, puis ajoutez les tomates hachées, le thym et le laurier et faites cuire jusqu'à obtenir une sauce épaisse, environ 10 minutes.
- 4
Remettez tous les légumes dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce tomate.
- 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit tendre mais pas en bouillie.
- 6
Assaisonnez de sel et de poivre et retirez le laurier.
- 7
Terminez par du basilic déchiré et un filet d'huile d'olive ; servez tiède ou à température ambiante.