Ratatouille

Ingrédients

• Aubergine 1 medium (250 g)
• Courgettes 2 medium (250 g)
• Poivron rouge 1
• Poivron jaune 1
• Tomates 4 ripe (400 g)
• Oignon 1 large
• Ail 3 cloves
• Huile d'olive 5 tbsp
• Thym frais 2 sprigs
• Feuille de laurier 1
• Basilic frais handful
• Sel et poivre noir to taste

Préparation

1. 1

   Coupez l'aubergine, les courgettes et les poivrons en morceaux de la taille d'une bouchée et coupez l'oignon en dés.

2. 2

   Faites revenir chaque légume séparément dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré, en réservant chacun ; cela préserve la distinction des saveurs.

3. 3

   Faites suer l'oignon et l'ail dans la même poêle, puis ajoutez les tomates hachées, le thym et le laurier et faites cuire jusqu'à obtenir une sauce épaisse, environ 10 minutes.

4. 4

   Remettez tous les légumes dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce tomate.

5. 5

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit tendre mais pas en bouillie.

6. 6

   Assaisonnez de sel et de poivre et retirez le laurier.

7. 7

   Terminez par du basilic déchiré et un filet d'huile d'olive ; servez tiède ou à température ambiante.