Raïta
Bon profil nutritionnel
Accompagnement indien à base de yaourt au lait entier avec du concombre râpé et du cumin.
La raïta au concombre est un accompagnement indien composé de yaourt nature fouetté mélangé à du concombre râpé, du cumin moulu torréfié, du sel, de la menthe et de la coriandre, servi froid avec des currys épicés, du biryani et des parathas. Un bol de 150 g contient environ 70 kcal, 4 g de protéines, 3,5 g de lipides, 140 mg de calcium et environ 440 mg de sodium, provenant surtout du sel ajouté. La saler juste avant de servir évite que le concombre ne rende la raïta aqueuse.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2.7g | 4.8% |
| Lipides | 2.3g | 3.3% |
| Glucides | 4.6g | 1.5% |
| Sucres simples | 1.61g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.99g | Estimation |
| Eau | 89g | 3.6% |
| Calories | 48 | 2.1% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.42 | g | 7.1% |
| Monounsaturated | 0.65 | g | 2.6% |
| Polyunsaturated | 0.09 | g | 0.7% |
| Omega-3 | 0.027 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.063 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.66 | mg |
| Vitamine E | 0.1 | mg |
| Sélénium | 1.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 0.118 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.04 | mg | 2.4% |
| vitamin B9 | 8.5 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.66 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.096 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 8.27 | mcg | 6.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 91.9 | mg | 9.2% |
| iron | 0.469 | mg | 2.6% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 74.3 | mg | 10.6% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 292 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.493 | mg | 4.5% |
| copper | 0.027 | mg | 3.0% |
| manganese | 0.055 | mg | 2.4% |
| selenium | 1.6 | mcg | 2.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 76 | mg | 10.9% | 162% |
| Isoleucine | 132 | mg | 9.4% | 150% |
| Leucine | 240 | mg | 8.8% | 134% |
| Lysine | 212 | mg | 10.1% | 150% |
| Méthionine | 82 | mg | 7.8% | 121% |
| Phénylalanine | 258 | mg | 14.7% | 214% |
| Thréonine | 110 | mg | 10.5% | 150% |
| Tryptophane | 33 | mg | 11.8% | 170% |
| Valine | 166 | mg | 9.1% | 141% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Yaourt nature au lait entier 400 g
- Concombre, râpé 1 moyen (200 g)
- Graines de cumin 1 c. à café (2 g)
- Sel 3/4 c. à café (4 g)
- Piment du Cachemire en poudre 1 pincée
- Feuilles de menthe fraîche, hachées 5 g
- Coriandre fraîche, hachée 5 g
Préparation
- 1
Faites griller les graines de cumin à sec dans une poêle à feu moyen pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement plus foncées, puis réduisez-les en poudre.
- 2
Râpez le concombre avec le côté à gros trous d'une râpe et pressez-le délicatement à la main pour en extraire un peu de jus.
- 3
Fouettez le yaourt dans un bol pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- 4
Incorporez le concombre et la majeure partie du cumin grillé.
- 5
Ajoutez la menthe et la coriandre en réservant quelques feuilles pour le dessus, et mettez au frais pendant 15 minutes.
- 6
Juste avant de servir, incorporez le sel, saupoudrez du reste de cumin et du piment en poudre, et servez froid avec un biryani, un pulao, des parathas ou des currys.