Kholodnyk
Bon profil nutritionnel
Soupe froide ukrainienne à la betterave à base de kéfir, avec du concombre, de l'œuf et de l'aneth.
Le kholodnyk est une soupe froide estivale ukrainienne : des betteraves sont mijotées avec du jus de citron, et le bouillon rose refroidi est mélangé avec du kéfir, des concombres, des œufs durs hachés, de la ciboule et de l'aneth. Un bol de 370 g contient environ 160 kcal, 9 g de protéines et 7 g de lipides, et environ 215 mg de calcium, provenant surtout du kéfir ; ses 12 g de sucres proviennent principalement du kéfir et des betteraves. Une pomme de terre bouillie en accompagnement en fait un repas complet.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2.5g | 4.5% |
| Lipides | 1.9g | 2.7% |
| Glucides | 4g | 1.3% |
| Sucres simples | 1.4g | Estimation |
| Glucides complexes | 2g | Estimation |
| Fibres | 0.6g | 2.4% |
| Eau | 90g | 3.6% |
| Calories | 43 | 1.9% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 0.57 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Estimation |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.126 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.07 | mg |
| Vitamine E | 0.14 | mg |
| Sélénium | 3.95 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 0.119 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 20.5 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0.269 | mcg | 11.2% |
| vitamin C | 2.07 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.199 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 8.41 | mcg | 7.0% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.7 | mg | 5.8% |
| iron | 0.341 | mg | 1.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 58.5 | mg | 8.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 235 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.328 | mg | 3.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.95 | mcg | 7.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 63 | mg | 9.0% | 145% |
| Isoleucine | 124 | mg | 8.9% | 152% |
| Leucine | 208 | mg | 7.6% | 125% |
| Lysine | 182 | mg | 8.7% | 140% |
| Méthionine | 97 | mg | 9.2% | 155% |
| Phénylalanine | 228 | mg | 13.0% | 205% |
| Thréonine | 106 | mg | 10.1% | 156% |
| Tryptophane | 31 | mg | 11.1% | 173% |
| Valine | 148 | mg | 8.1% | 136% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Betteraves, épluchées et coupées en fines lanières 3 moyennes (400 g)
- Eau 600 ml
- Jus de citron 2 c. à soupe (30 ml)
- Sucre 1 c. à café
- Kéfir, 2,5 % de matières grasses 1 l
- Concombres, coupés en dés 2 moyens (300 g)
- Œufs durs, hachés 4 gros (200 g)
- Oignons verts, hachés 50 g
- Aneth, haché 20 g
- Sel selon le goût
Préparation
- 1
Mettre les lanières de betterave dans une casserole avec 600 ml d'eau, le jus de citron et le sucre, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Retirer la casserole du feu et laisser les betteraves refroidir dans leur liquide, puis réfrigérer au moins 1 heure.
- 3
Cuire les œufs durs pendant 10 minutes, les refroidir dans de l'eau froide, les écaler et les hacher ; réserver 1-2 moitiés pour la décoration si vous le souhaitez.
- 4
Couper les concombres en dés et hacher les oignons verts et l'aneth ; frotter les oignons verts avec une pincée de sel pour qu'ils rendent leur jus.
- 5
Verser le kéfir bien froid dans le bouillon de betterave en remuant, jusqu'à obtenir une couleur rose uniforme.
- 6
Ajouter les concombres, les œufs, les oignons verts et l'aneth, puis assaisonner de sel et d'un peu plus de jus de citron selon le goût.
- 7
Réfrigérer 30 minutes et servir froid, accompagné d'une pomme de terre bouillie si vous le souhaitez.