Quiche
Valeur nutritionnelle modérée
Tarte salée à l'œuf et à la crème.
La quiche est une tarte ouverte à pâte brisée garnie d'un appareil aux œufs et à la crème cuit au four, additionné de fromage et de lardons, comme dans la quiche lorraine, ou de légumes tels que épinards, poireau ou champignon. Elle est riche en lipides, en grande partie saturés, apportés par la pâte au beurre, la crème et le fromage, avec des protéines modérées provenant des œufs et du fromage. Une part de 150 g apporte environ 420 kcal ; une part plus fine accompagnée d'une salade verte compose donc un déjeuner plus léger.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 11g | 19.6% |
| Lipides | 22g | 31.4% |
| Glucides | 12g | 4.0% |
| Sucres simples | 4.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 7.8g | Estimation |
| Eau | 52g | 2.1% |
| Calories | 280 | 12.4% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.71 | g | 58.6% |
| Monounsaturated | 7 | g | 28.0% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Estimation |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Estimation |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.49 | mg |
| Vitamine E | 0.53 | mg |
| Sélénium | 14.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 150 | mcg | 16.7% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.151 | mg | 11.6% |
| vitamin B3 | 0.631 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.075 | mg | 4.4% |
| vitamin B9 | 11 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.398 | mcg | 16.6% |
| vitamin C | 0.49 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.679 (27 UI) | mcg | 4.5% |
| vitamin E | 0.533 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 1.36 | mcg | 1.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 144 | mg | 14.4% |
| iron | 0.568 | mg | 3.2% |
| magnesium | 13.7 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 292 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.97 | mg | 8.8% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 14.8 | mcg | 26.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 348 | mg | 49.7% | 178% |
| Isoleucine | 543 | mg | 38.8% | 148% |
| Leucine | 974 | mg | 35.7% | 131% |
| Lysine | 806 | mg | 38.4% | 137% |
| Méthionine | 445 | mg | 42.4% | 158% |
| Phénylalanine | 1071 | mg | 61.2% | 214% |
| Thréonine | 429 | mg | 40.9% | 140% |
| Tryptophane | 151 | mg | 53.9% | 187% |
| Valine | 685 | mg | 37.6% | 140% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Pâte brisée 250 g
- Œufs 4
- Crème liquide entière 200 ml
- Lait 100 ml
- Gruyère râpé 120 g
- Bacon fumé ou lardons 150 g
- Oignon en tranches 1, tranché
- Noix de muscade une pincée
- Sel et poivre noir selon le goût
Préparation
- 1
Étalez la pâte, foncez un moule à tarte de 23 cm, piquez le fond et réfrigérez 15 minutes.
- 2
Faites cuire le fond à blanc à 190 °C pendant 15 minutes, puis retirez les poids.
- 3
Faites revenir le bacon et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés et répartissez-les sur le fond de pâte avec le fromage râpé.
- 4
Fouettez les œufs, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre pour obtenir un appareil lisse.
- 5
Versez l'appareil dans la pâte, par-dessus la garniture.
- 6
Faites cuire à 180 °C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le centre soit juste pris et le dessus doré.
- 7
Laissez refroidir 10 minutes pour que la quiche se raffermisse, puis tranchez et servez tiède.