Currywurst
Intérêt nutritionnel limité
Saucisse allemande au ketchup au curry.
La currywurst est une street food berlinoise de saucisse de porc grillée ou frite, coupée en tranches et recouverte d'une sauce ketchup tiède assaisonnée de curry en poudre, généralement servie avec des frites ou un petit pain. Elle est riche en matières grasses et en sodium, avec une certaine quantité de protéines provenant de la saucisse, et le ketchup ajoute du sucre. Avec des frites, elle devient un repas lourd ; un petit pain ou une salade en accompagnement allège l'assiette.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 11g | 19.6% |
| Lipides | 22g | 31.4% |
| Glucides | 8g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.8g | Estimation |
| Glucides complexes | 5.2g | Estimation |
| Eau | 52g | 2.1% |
| Calories | 260 | 11.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.15 | g | 35.8% |
| Monounsaturated | 11.23 | g | 44.9% |
| Polyunsaturated | 2.28 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.684 | g | Estimation |
| Omega-6 | 1.596 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.18 | mg |
| Vitamine E | 0.99 | mg |
| Sélénium | 26.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.3 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.304 | mg | 25.3% |
| vitamin B2 | 0.249 | mg | 19.2% |
| vitamin B3 | 3.55 | mg | 22.2% |
| vitamin B6 | 0.26 | mg | 15.3% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.475 | mcg | 19.8% |
| vitamin C | 1.18 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.716 (29 UI) | mcg | 4.8% |
| vitamin E | 0.992 | mg | 6.6% |
| vitamin K | 4.66 | mcg | 3.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 19.6 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 146 | mg | 20.9% |
| potassium | 323 | mg | 12.4% |
| sodium | 796 | mg | 34.6% |
| zinc | 2.21 | mg | 20.1% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.094 | mg | 4.1% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 452 | mg | 64.6% | 236% |
| Isoleucine | 522 | mg | 37.3% | 146% |
| Leucine | 900 | mg | 33.0% | 123% |
| Lysine | 983 | mg | 46.8% | 171% |
| Méthionine | 418 | mg | 39.8% | 152% |
| Phénylalanine | 849 | mg | 48.5% | 173% |
| Thréonine | 483 | mg | 46.0% | 162% |
| Tryptophane | 118 | mg | 42.1% | 150% |
| Valine | 567 | mg | 31.2% | 119% |
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Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
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- Saucisses bratwurst 4
- Ketchup 150 g
- Curry en poudre 2 c. à c.
- Paprika fumé 1 c. à c.
- Sauce Worcestershire 1 c. à c.
- Sucre 1 c. à c.
- Huile végétale 1 c. à s.
- Frites surgelées (facultatif) 300 g
Préparation
- 1
Réchauffez le ketchup dans une petite casserole avec le paprika, la sauce Worcestershire, le sucre et la moitié du curry en poudre, puis gardez au chaud.
- 2
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire les bratwursts à feu moyen, en les retournant, environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
- 3
Pendant ce temps, faites cuire au four ou à la friture les frites si vous les servez en accompagnement.
- 4
Coupez les saucisses cuites en rondelles de la taille d'une bouchée.
- 5
Disposez les saucisses sur une assiette, nappez généreusement de ketchup au curry chaud et saupoudrez du reste de curry en poudre.
- 6
Servez aussitôt avec les frites et un supplément de curry en poudre à part.