Œufs Benedict
Valeur nutritionnelle modérée
Œufs pochés sur un muffin anglais avec sauce hollandaise.
Les œufs Benedict se composent d'une moitié de muffin anglais grillé garnie de bacon canadien ou de jambon et d'un œuf poché, le tout nappé de sauce hollandaise, une sauce chaude à base de jaunes d'œufs, de beurre et de jus de citron. Ils sont riches en matières grasses, en grande partie saturées à cause de la sauce hollandaise riche en beurre, avec des protéines modérées provenant des œufs et du bacon. Demander la sauce à part, ou n'en utiliser que la moitié, réduit considérablement les matières grasses.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 11g | 19.6% |
| Lipides | 22g | 31.4% |
| Glucides | 8g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.8g | Estimation |
| Glucides complexes | 5.2g | Estimation |
| Eau | 58g | 2.3% |
| Calories | 280 | 12.4% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.9 | g | 59.5% |
| Monounsaturated | 7.01 | g | 28.0% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 29 | mg | 3.2% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Estimation |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.91 | mg |
| Vitamine E | 1.01 | mg |
| Sélénium | 26 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 188 | mcg | 20.9% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.223 | mg | 17.2% |
| vitamin B3 | 1.48 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.109 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 28.1 | mcg | 7.0% |
| vitamin B12 | 0.481 | mcg | 20.0% |
| vitamin C | 0.913 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.01 (40 UI) | mcg | 6.7% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 2.5 | mcg | 2.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.4 | mg | 4.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 12.8 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 216 | mg | 8.3% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 0.998 | mg | 9.1% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 26 | mcg | 47.3% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 331 | mg | 47.3% | 169% |
| Isoleucine | 547 | mg | 39.1% | 149% |
| Leucine | 916 | mg | 33.6% | 123% |
| Lysine | 806 | mg | 38.4% | 137% |
| Méthionine | 481 | mg | 45.8% | 171% |
| Phénylalanine | 950 | mg | 54.3% | 190% |
| Thréonine | 465 | mg | 44.3% | 152% |
| Tryptophane | 136 | mg | 48.6% | 169% |
| Valine | 638 | mg | 35.1% | 131% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Œufs 4
- Muffins anglais 2, fendus
- Bacon canadien ou tranches de jambon 4
- Jaunes d'œufs (pour la hollandaise) 3
- Beurre doux fondu 120 g
- Jus de citron 1 c. à s.
- Vinaigre de vin blanc 1 c. à s.
- Poivre de Cayenne une pincée
- Sel selon le goût
- Ciboulette ciselée 1 c. à s.
Préparation
- 1
Préparez la hollandaise : fouettez les jaunes d'œufs avec le jus de citron au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante jusqu'à ce que le mélange pâlisse et épaississe, puis incorporez lentement le beurre fondu en filet, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce soit brillante ; assaisonnez de sel et de Cayenne et gardez au chaud.
- 2
Faites griller les moitiés de muffins et faites revenir ou réchauffez légèrement le bacon canadien dans une poêle sèche.
- 3
Portez une large casserole d'eau à léger frémissement et ajoutez le vinaigre de vin blanc.
- 4
Cassez chaque œuf dans une tasse, faites tourbillonner l'eau et faites glisser les œufs un à un ; pochez environ 3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- 5
Retirez les œufs pochés avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 6
Garnissez chaque moitié de muffin de bacon, puis d'un œuf poché.
- 7
Nappez les œufs de hollandaise chaude, saupoudrez de ciboulette et d'une pointe de Cayenne, et servez aussitôt.