Œufs mimosa
Valeur nutritionnelle modérée
Moitiés d'œufs durs garnies d'un mélange de jaune et de mayonnaise.
Les œufs mimosa sont des œufs durs coupés en deux, dont les jaunes sont écrasés avec de la mayonnaise, de la moutarde et des assaisonnements, remis dans les blancs et saupoudrés de paprika. Ils sont très pauvres en glucides et riches en protéines, mais la mayonnaise les rend riches en matières grasses. Quatre moitiés représentent environ 300 kcal ; remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec permet de réduire les matières grasses.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 10g | 17.9% |
| Lipides | 21g | 30.0% |
| Glucides | 1.3g | 0.4% |
| Sucres simples | 0.45g | Estimation |
| Glucides complexes | 0.85g | Estimation |
| Eau | 66g | 2.6% |
| Calories | 236 | 10.5% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.68 | g | 23.4% |
| Monounsaturated | 6.04 | g | 24.2% |
| Polyunsaturated | 9.3 | g | 71.5% |
| Omega-3 | 2.79 | g | Estimation |
| DHA | 50 | mg | 5.6% |
| Omega-6 | 6.51 | g | Estimation |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.01 | mg |
| Vitamine E | 1.44 | mg |
| Sélénium | 26.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 125 | mcg | 13.9% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.334 | mg | 25.7% |
| vitamin B3 | 0.094 | mg | 0.6% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 28.7 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.654 | mcg | 27.3% |
| vitamin C | 0.014 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 1.54 (62 UI) | mcg | 10.3% |
| vitamin E | 1.44 | mg | 9.6% |
| vitamin K | 27.9 | mcg | 23.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 50.3 | mg | 5.0% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 130 | mg | 5.0% |
| sodium | 404 | mg | 17.6% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.068 | mg | 7.6% |
| manganese | 0.044 | mg | 1.9% |
| selenium | 26.6 | mcg | 48.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 246 | mg | 35.1% | 148% |
| Isoleucine | 535 | mg | 38.2% | 171% |
| Leucine | 865 | mg | 31.7% | 136% |
| Lysine | 725 | mg | 34.5% | 145% |
| Méthionine | 519 | mg | 49.4% | 217% |
| Phénylalanine | 939 | mg | 53.7% | 220% |
| Thréonine | 444 | mg | 42.3% | 170% |
| Tryptophane | 133 | mg | 47.5% | 193% |
| Valine | 683 | mg | 37.5% | 164% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Œufs 6 gros
- Mayonnaise 60 g
- Moutarde de Dijon 1 c. à café
- Vinaigre de vin blanc 1 c. à café
- Sel 1/4 c. à café
- Poivre noir selon le goût
- Paprika 1/2 c. à café
Préparation
- 1
Mettez les œufs dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et portez à ébullition.
- 2
Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis plongez les œufs dans un bol d'eau glacée pendant 5 minutes.
- 3
Écalez les œufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et versez les jaunes dans un bol.
- 4
Écrasez finement les jaunes à la fourchette, puis incorporez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 5
Garnissez les blancs d'œufs de cette préparation à la cuillère ou à la poche à douille.
- 6
Saupoudrez de paprika et laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.