Quesadilla
Valeur nutritionnelle modérée
Tortilla de blé grillée garnie de fromage fondu et de poulet.
Une quesadilla est une tortilla de blé repliée sur une garniture et cuite sur une plaque jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et le fromage fondu ; ces valeurs concernent la version au poulet et au fromage. Une quesadilla de 180 g apporte environ 530 kcal, 27 g de protéines et 27 g de matières grasses, dont 14 g de saturées, plus environ 1 340 mg de sodium. La servir avec de la salsa et une salade plutôt qu'avec de la crème aigre en plus permet de garder un repas plus léger.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 15g | 26.8% |
| Lipides | 15g | 21.4% |
| Glucides | 24g | 8.0% |
| Sucres simples | 8.4g | Estimation |
| Glucides complexes | 13.9g | Estimation |
| Fibres | 1.7g | 6.8% |
| Eau | 43g | 1.7% |
| Calories | 294 | 13.1% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.62 | g | 38.1% |
| Monounsaturated | 4.66 | g | 18.6% |
| Polyunsaturated | 1.58 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.474 | g | Estimation |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.106 | g | Estimation |
| Trans | 0.47 | g | 23.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.18 | mg |
| Vitamine E | 0.62 | mg |
| Sélénium | 20.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 70.1 | mcg | 7.8% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.141 | mg | 10.8% |
| vitamin B3 | 3.68 | mg | 23.0% |
| vitamin B6 | 0.188 | mg | 11.1% |
| vitamin B9 | 10.2 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 0.179 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.167 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.617 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.26 | mcg | 2.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 216 | mg | 21.6% |
| iron | 0.971 | mg | 5.4% |
| magnesium | 22.9 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 211 | mg | 30.1% |
| potassium | 147 | mg | 5.7% |
| sodium | 552 | mg | 24.0% |
| zinc | 1.29 | mg | 11.7% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 464 | mg | 66.3% | 168% |
| Isoleucine | 794 | mg | 56.7% | 154% |
| Leucine | 1225 | mg | 44.9% | 116% |
| Lysine | 1094 | mg | 52.1% | 132% |
| Méthionine | 547 | mg | 52.1% | 138% |
| Phénylalanine | 1277 | mg | 73.0% | 181% |
| Thréonine | 555 | mg | 52.9% | 129% |
| Tryptophane | 183 | mg | 65.4% | 161% |
| Valine | 817 | mg | 44.9% | 118% |
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Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Grandes tortillas de blé (25 cm) 2 (150 g)
- Blanc de poulet cuit, effiloché 80 g
- Piment en poudre 1/2 c. à café
- Cumin moulu 1/4 c. à café
- Monterey Jack ou cheddar doux, râpé 90 g
- Beurre 1 c. à café
- Salsa 20 g
- Crème aigre 20 g
Préparation
- 1
Mélangez le poulet effiloché avec le piment en poudre et le cumin.
- 2
Étalez les tortillas à plat et répartissez un quart du fromage sur une moitié de chacune.
- 3
Garnissez de poulet et du reste de fromage, puis repliez les tortillas en deux et pressez légèrement.
- 4
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire une quesadilla 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage ait fondu.
- 5
Faites cuire la seconde quesadilla de la même façon avec le reste du beurre.
- 6
Laissez-les reposer 1 minute, puis coupez chacune en 3 quartiers.
- 7
Servez avec la salsa et la crème aigre.