Sandwich au poulet frit
Valeur nutritionnelle modérée
Blanc de poulet frit mariné au babeurre, dans un petit pain avec de la mayonnaise et des cornichons.
Le sandwich au poulet frit est un grand classique américain de style sudiste : une escalope de blanc de poulet marinée dans du babeurre, enrobée de farine assaisonnée et frite dans un bain d'huile, puis servie dans un pain grillé et beurré avec de la mayonnaise et des cornichons à l'aneth. Un sandwich (environ 225 g) contient environ 605 kcal, 36 g de protéines, 33 g de lipides et 1 060 mg de sodium. Utiliser moitié moins de mayonnaise permet d'économiser environ 45 kcal par sandwich.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 16g | 28.6% |
| Lipides | 15g | 21.4% |
| Glucides | 18g | 6.0% |
| Sucres simples | 6.3g | Estimation |
| Glucides complexes | 11g | Estimation |
| Fibres | 0.7g | 2.8% |
| Eau | 50g | 2.0% |
| Calories | 269 | 12.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.54 | g | 12.7% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | Estimation |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.668 | g | Estimation |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.37 | mg |
| Vitamine E | 1.58 | mg |
| Sélénium | 21.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.117 | mg | 9.0% |
| vitamin B3 | 5.04 | mg | 31.5% |
| vitamin B6 | 0.361 | mg | 21.2% |
| vitamin B9 | 9.47 | mcg | 2.4% |
| vitamin B12 | 0.159 | mcg | 6.6% |
| vitamin C | 0.374 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.012 (0 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.58 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 16.4 | mcg | 13.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.7 | mg | 5.0% |
| iron | 0.661 | mg | 3.7% |
| magnesium | 24.1 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 158 | mg | 22.6% |
| potassium | 244 | mg | 9.4% |
| sodium | 473 | mg | 20.6% |
| zinc | 0.649 | mg | 5.9% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.189 | mg | 8.2% |
| selenium | 21.8 | mcg | 39.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 541 | mg | 77.3% | 180% |
| Isoleucine | 745 | mg | 53.2% | 132% |
| Leucine | 1275 | mg | 46.7% | 111% |
| Lysine | 1300 | mg | 61.9% | 144% |
| Méthionine | 587 | mg | 55.9% | 136% |
| Phénylalanine | 1223 | mg | 69.9% | 158% |
| Thréonine | 661 | mg | 63.0% | 140% |
| Tryptophane | 197 | mg | 70.4% | 159% |
| Valine | 798 | mg | 43.8% | 106% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Blancs de poulet, sans os ni peau 2 gros (500 g)
- Babeurre 240 ml
- Sel 1,5 c. à café (9 g)
- Farine de blé 150 g
- Paprika 1 c. à café
- Ail en poudre 1 c. à café
- Poivre noir moulu 0,5 c. à café
- Huile végétale, pour la friture environ 1 l
- Pains à hamburger ou pains briochés 4 (220 g)
- Beurre 1 c. à soupe (14 g)
- Mayonnaise 4 c. à soupe (55 g)
- Cornichons à l'aneth en rondelles 12 rondelles (60 g)
Préparation
- 1
Coupez chaque blanc de poulet horizontalement en 2 escalopes d'environ 125 g et aplatissez-les à une épaisseur régulière de 1,5 cm.
- 2
Mélangez le babeurre avec 1 c. à café de sel, ajoutez le poulet, couvrez et réservez au réfrigérateur 1-4 heures.
- 3
Faites chauffer l'huile, sur environ 4 cm de hauteur, dans une cocotte à fond épais jusqu'à 170 °C, et mélangez la farine, le paprika, l'ail en poudre, le poivre et le reste du sel dans un plat peu profond.
- 4
Sortez les escalopes du babeurre, laissez l'excédent s'égoutter et pressez-les fermement des deux côtés dans la farine assaisonnée.
- 5
Faites frire les escalopes 2 par 2 pendant 6-8 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et atteignent 74 °C à cœur ; égouttez-les sur une grille.
- 6
Beurrez les faces coupées des pains et faites-les griller dans une poêle 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 7
Tartinez la mayonnaise sur les chapeaux des pains, posez 3 rondelles de cornichon sur chaque base, ajoutez le poulet chaud et refermez les sandwichs.