Poulet du général Tso
Valeur nutritionnelle modérée
Poulet pané frit dans un glaçage au soja sucré, acidulé et épicé.
Le poulet du général Tao est un plat à emporter sino-américain composé de morceaux de cuisse de poulet enrobés d'œuf et de fécule de maïs, frits puis enrobés d'un glaçage à base de sauce soja, de sucre, de vinaigre, de sauce hoisin, d'ail, de gingembre et de piments séchés. Une portion de 270 g contient environ 655 kcal, 38 g de protéines, 36 g de lipides et 18 g de sucres, avec près de 1 300 mg de sodium. Une demi-portion accompagnée de brocoli vapeur et de riz constitue une assiette plus équilibrée.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 14g | 25.0% |
| Lipides | 13g | 18.6% |
| Glucides | 16g | 5.3% |
| Sucres simples | 5.6g | Estimation |
| Glucides complexes | 10.4g | Estimation |
| Eau | 55g | 2.2% |
| Calories | 243 | 10.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.47 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 3.48 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 6.63 | g | 51.0% |
| Omega-3 | 1.989 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 4.641 | g | Estimation |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.94 | mg |
| Vitamine E | 1.02 | mg |
| Sélénium | 16.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.152 | mg | 11.7% |
| vitamin B3 | 3.26 | mg | 20.4% |
| vitamin B6 | 0.254 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 6.57 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.37 | mcg | 15.4% |
| vitamin C | 0.939 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.083 (3 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.02 | mg | 6.8% |
| vitamin K | 26.4 | mcg | 22.0% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.2 | mg | 1.7% |
| iron | 0.89 | mg | 4.9% |
| magnesium | 22.9 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 146 | mg | 20.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 481 | mg | 20.9% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 16.8 | mcg | 30.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 410 | mg | 58.6% | 167% |
| Isoleucine | 667 | mg | 47.6% | 145% |
| Leucine | 1182 | mg | 43.3% | 126% |
| Lysine | 1278 | mg | 60.9% | 173% |
| Méthionine | 561 | mg | 53.4% | 159% |
| Phénylalanine | 1092 | mg | 62.4% | 173% |
| Thréonine | 652 | mg | 62.1% | 170% |
| Tryptophane | 160 | mg | 57.1% | 158% |
| Valine | 690 | mg | 37.9% | 112% |
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Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
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- Hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau 700 g
- Œuf, gros 1 (50 g)
- Fécule de maïs 100 g (environ 3/4 tasse)
- Sauce soja 4 c. à soupe
- Huile végétale, pour la friture 1 litre
- Sucre 5 c. à soupe (62 g)
- Vinaigre de riz 3 c. à soupe
- Sauce hoisin 2 c. à soupe (32 g)
- Bouillon de volaille 120 ml
- Ail 4 gousses (16 g)
- Gingembre frais, haché 1 c. à soupe (8 g)
- Piments rouges séchés 8 (4 g)
- Oignons nouveaux 3 (45 g)
Préparation
- 1
Coupez le poulet en morceaux de 3 cm et mélangez-le avec l'œuf et 1 c. à soupe de sauce soja ; laissez reposer 15 minutes.
- 2
Pour la sauce, fouettez le reste de sauce soja avec le sucre, le vinaigre, la sauce hoisin, le bouillon de volaille et 1 c. à soupe de fécule de maïs.
- 3
Enrobez le poulet du reste de fécule de maïs jusqu'à ce que chaque morceau soit bien couvert, en secouant l'excédent.
- 4
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une casserole profonde à 175 °C et faites frire le poulet en 2 ou 3 fournées pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit ; égouttez-le sur une grille.
- 5
Retirez toute l'huile sauf 1 c. à soupe, ajoutez les piments séchés, l'ail, le gingembre et le blanc des oignons nouveaux, et faites sauter 30 secondes.
- 6
Remuez la sauce, versez-la dans le wok et laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
- 7
Ajoutez le poulet frit, mélangez 30 secondes pour bien l'enrober, parsemez du vert des oignons nouveaux et servez aussitôt avec du riz.