Saté de poulet
Valeur nutritionnelle modérée
Brochettes de poulet grillées indonésiennes avec une sauce sucrée au soja et aux cacahuètes.
Le satay de poulet (sate ayam) est un plat indonésien de viande de cuisse marinée dans de la sauce soja sucrée, de l'échalote, de l'ail et de la coriandre. Elle est grillée sur des brochettes en bambou au charbon de bois et servie avec une sauce épaisse aux cacahuètes, au piment et au citron vert. Une assiette de 250 g avec la sauce contient environ 540 kcal, 39 g de protéines, 30 g de lipides, 23 g de sucres et 1 100 mg de sodium. Utiliser la moitié de la sauce permet d'économiser environ 130 kcal.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 16g | 28.6% |
| Lipides | 12g | 17.1% |
| Glucides | 13g | 4.3% |
| Sucres simples | 4.55g | Estimation |
| Glucides complexes | 7.05g | Estimation |
| Fibres | 1.4g | 5.6% |
| Eau | 58g | 2.3% |
| Calories | 217 | 9.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.53 | g | 17.6% |
| Monounsaturated | 5.2 | g | 20.8% |
| Polyunsaturated | 2.01 | g | 15.5% |
| Omega-3 | 0.603 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.407 | g | Estimation |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.51 | mg |
| Vitamine E | 1.18 | mg |
| Sélénium | 15.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.02 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.134 | mg | 10.3% |
| vitamin B3 | 4.35 | mg | 27.2% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.321 | mcg | 13.4% |
| vitamin C | 4.51 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 2.43 | mcg | 2.0% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.8 | mg | 2.9% |
| iron | 1.02 | mg | 5.7% |
| magnesium | 41.3 | mg | 10.3% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 305 | mg | 11.7% |
| sodium | 440 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.4 | mg | 12.7% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.32 | mg | 13.9% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 442 | mg | 63.1% | 155% |
| Isoleucine | 694 | mg | 49.6% | 130% |
| Leucine | 1241 | mg | 45.5% | 114% |
| Lysine | 1277 | mg | 60.8% | 150% |
| Méthionine | 570 | mg | 54.3% | 139% |
| Phénylalanine | 1220 | mg | 69.7% | 167% |
| Thréonine | 685 | mg | 65.2% | 154% |
| Tryptophane | 172 | mg | 61.4% | 147% |
| Valine | 726 | mg | 39.9% | 102% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
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- Hauts de cuisse de poulet, sans os ni peau 600 g
- Kecap manis (sauce soja sucrée) 5 c. à s. (100 g)
- Échalotes 5 (100 g)
- Ail 5 gousses (20 g)
- Coriandre moulue 1 c. à c.
- Huile végétale 3 c. à s.
- Cacahuètes grillées non salées 100 g
- Piments rouges 3 (30 g)
- Sucre de palme 20 g
- Jus de citron vert 2 c. à s.
- Eau 180 ml
- Sel 1/2 c. à c.
Préparation
- 1
Coupez le poulet en morceaux de 2 cm ; faites tremper 20 à 24 brochettes en bambou dans l'eau.
- 2
Râpez 2 échalotes et 2 gousses d'ail et mélangez-les avec la coriandre, 3 c. à s. de kecap manis et 1 c. à s. d'huile ; enrobez le poulet de ce mélange et laissez mariner au moins 30 minutes.
- 3
Pour la sauce, broyez les cacahuètes en une pâte grossière ; mixez le reste des échalotes et de l'ail avec les piments.
- 4
Faites revenir la pâte échalotes-piments dans 2 c. à s. d'huile pendant 3 minutes, ajoutez les cacahuètes, l'eau, le sucre de palme, le sel et les 2 c. à s. de kecap manis restantes et laissez mijoter en remuant 8 à 10 minutes jusqu'à épaississement ; incorporez le jus de citron vert.
- 5
Enfilez le poulet sur les brochettes, 4 à 5 morceaux par brochette.
- 6
Faites griller sur des braises bien chaudes ou sous le gril du four très chaud pendant 8 à 10 minutes, en retournant et en badigeonnant avec le reste de marinade, jusqu'à ce que les bords soient grillés et que la viande soit cuite à cœur.
- 7
Servez les brochettes nappées de sauce cacahuète.