Satay de poulet sauce cacahuète (sate ayam)

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet, sans os ni peau 600 g
• Kecap manis (sauce soja sucrée) 5 c. à s. (100 g)
• Échalotes 5 (100 g)
• Ail 5 gousses (20 g)
• Coriandre moulue 1 c. à c.
• Huile végétale 3 c. à s.
• Cacahuètes grillées non salées 100 g
• Piments rouges 3 (30 g)
• Sucre de palme 20 g
• Jus de citron vert 2 c. à s.
• Eau 180 ml
• Sel 1/2 c. à c.

Préparation

1. 1

   Coupez le poulet en morceaux de 2 cm ; faites tremper 20 à 24 brochettes en bambou dans l'eau.

2. 2

   Râpez 2 échalotes et 2 gousses d'ail et mélangez-les avec la coriandre, 3 c. à s. de kecap manis et 1 c. à s. d'huile ; enrobez le poulet de ce mélange et laissez mariner au moins 30 minutes.

3. 3

   Pour la sauce, broyez les cacahuètes en une pâte grossière ; mixez le reste des échalotes et de l'ail avec les piments.

4. 4

   Faites revenir la pâte échalotes-piments dans 2 c. à s. d'huile pendant 3 minutes, ajoutez les cacahuètes, l'eau, le sucre de palme, le sel et les 2 c. à s. de kecap manis restantes et laissez mijoter en remuant 8 à 10 minutes jusqu'à épaississement ; incorporez le jus de citron vert.

5. 5

   Enfilez le poulet sur les brochettes, 4 à 5 morceaux par brochette.

6. 6

   Faites griller sur des braises bien chaudes ou sous le gril du four très chaud pendant 8 à 10 minutes, en retournant et en badigeonnant avec le reste de marinade, jusqu'à ce que les bords soient grillés et que la viande soit cuite à cœur.

7. 7

   Servez les brochettes nappées de sauce cacahuète.