Cheesecake de Lviv
Intérêt nutritionnel limité
Gâteau au fromage frais de Lviv, cuit au four, aux raisins secs et nappé d'un glaçage au chocolat.
Le gâteau au fromage de Lviv, ou lvivskyi syrnyk, est un gâteau cuit au four de l'ouest de l'Ukraine, à base de fromage blanc tamisé battu avec du beurre, du sucre et des œufs, avec des raisins secs et du zeste de citron, recouvert d'un glaçage au cacao. Une part de 120 g contient environ 340 kcal, 15 g de protéines, 24 g de sucres et 20 g de lipides, dont 12 g de saturés. Préparée avec du fromage blanc à 5 % au lieu de 9 %, une part contient environ 3 g de lipides et 25 kcal de moins.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 12g | 21.4% |
| Lipides | 16g | 22.9% |
| Glucides | 23g | 7.7% |
| Sucres simples | 8.05g | Estimation |
| Glucides complexes | 14.05g | Estimation |
| Fibres | 0.9g | 3.6% |
| Eau | 47g | 1.9% |
| Calories | 282 | 12.5% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.75 | g | 48.8% |
| Monounsaturated | 4.8 | g | 19.2% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Estimation |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.567 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.32 | mg |
| Vitamine E | 0.43 | mg |
| Sélénium | 12.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 136 | mcg | 15.1% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.183 | mg | 14.1% |
| vitamin B3 | 0.217 | mg | 1.4% |
| vitamin B6 | 0.071 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.547 | mcg | 22.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.26 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.434 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 115 | mg | 11.5% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 70.8 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.643 | mg | 5.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.09 | mg | 3.9% |
| selenium | 12.6 | mcg | 22.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 348 | mg | 49.7% | 170% |
| Isoleucine | 642 | mg | 45.9% | 168% |
| Leucine | 1180 | mg | 43.2% | 152% |
| Lysine | 982 | mg | 46.8% | 160% |
| Méthionine | 412 | mg | 39.2% | 140% |
| Phénylalanine | 1260 | mg | 72.0% | 241% |
| Thréonine | 544 | mg | 51.8% | 170% |
| Tryptophane | 164 | mg | 58.6% | 195% |
| Valine | 816 | mg | 44.8% | 160% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Fromage blanc égoutté (tvorog) 9 % 1 kg
- Œufs, blancs et jaunes séparés 5 gros (250 g)
- Sucre 200 g
- Beurre mou 150 g
- Raisins secs 100 g
- Semoule fine 3 c. à soupe (30 g)
- Extrait de vanille 1 c. à café
- Zeste de citron 1 citron (5 g)
- Sel 1 pincée (1 g)
- Cacao en poudre, pour le glaçage 3 c. à soupe bombées (25 g)
- Sucre, pour le glaçage 60 g
- Beurre, pour le glaçage 40 g
- Crème aigre (20 %), pour le glaçage 60 g
Préparation
- 1
Pressez le fromage blanc deux fois à travers un tamis fin ou passez-le au hachoir à viande jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse.
- 2
Battez le beurre mou avec le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez en battant le fromage, la semoule, la vanille, le zeste de citron et le sel ; ajoutez les raisins secs en mélangeant.
- 3
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage.
- 4
Étalez la préparation dans un moule à charnière de 24 cm beurré et faites cuire à 170 °C pendant 55-60 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit prise et légèrement dorée.
- 5
Éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur, porte entrouverte, pendant 15 minutes, puis laissez-le refroidir complètement.
- 6
Pour le glaçage, mélangez le cacao, le sucre, le beurre et la crème aigre dans une petite casserole à feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse, laissez frémir pendant 2 minutes, puis laissez tiédir légèrement.
- 7
Versez le glaçage sur le gâteau, étalez-le uniformément et réfrigérez au moins 4 heures avant de le découper.