Fish and chips
Valeur nutritionnelle modérée
Рыба в кляре с жареной картошкой.
Рыба с картошкой фри — белая рыба в кляре с картофелем фри. Даёт белок и омега-3 из рыбы, но много жира и быстрых углеводов. Разумно употреблять изредка и небольшими порциями.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 12g | 21.4% |
| Lipides | 14g | 20.0% |
| Glucides | 22g | 7.3% |
| Sucres simples | 7.7g | Estimation |
| Glucides complexes | 14.3g | Estimation |
| Eau | 48g | 1.9% |
| Calories | 250 | 11.1% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 3.5 | g | 26.9% |
| Omega-3 | 1.05 | g | Estimation |
| EPA | 40 | mg | 4.4% |
| DHA | 90 | mg | 10.0% |
| Omega-6 | 2.45 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
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Valeurs pour 100 g
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Déduit du nom et des ingrédients ; peut être incomplet.
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Filets de poisson blanc (cabillaud ou églefin) 2 fillets (400 g)
- Pommes de terre 600 g
- Farine 150 g
- Fécule de maïs 30 g
- Eau gazeuse froide ou lager 200 ml
- Levure chimique 1 tsp
- Huile neutre pour la friture 1 l
- Sel to taste
- Vinaigre de malt to serve
Préparation
- 1
Coupez les pommes de terre en grosses frites, rincez-les et épongez-les, puis faites-les tremper 10 minutes à l'eau froide et égouttez bien.
- 2
Chauffez l'huile à 140 °C et blanchissez les frites 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pâles, puis retirez et égouttez.
- 3
Fouettez la farine, la fécule, la levure chimique et une pincée de sel, puis incorporez l'eau gazeuse froide au fouet pour obtenir une pâte lisse.
- 4
Montez l'huile à 190 °C. Faites frire à nouveau les frites 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, égouttez et salez.
- 5
Épongez le poisson, farinez-le légèrement, plongez-le dans la pâte et laissez l'excédent s'égoutter.
- 6
Faites frire le poisson à 180 °C pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant, en le retournant une fois.
- 7
Égouttez sur une grille, salez et servez chaud avec les frites et le vinaigre de malt.