Empanadas
Valeur nutritionnelle modérée
Chaussons argentins cuits au four, farcis au bœuf, à l'oignon, à l'œuf et aux olives.
Les empanadas argentines sont des cercles de pâte à base de farine et de saindoux, farcis de bœuf haché, d'oignon, de paprika et de cumin, ainsi que d'œuf dur et d'olives hachés, puis scellés d'un bord tressé et cuits au four. Deux empanadas (environ 170 g) apportent environ 435 kcal, 19 g de protéines et 22 g de matières grasses, la majorité des glucides provenant de farine raffinée. Les empanadas cuites au four contiennent moins de matières grasses que les versions frites ; servez-les avec une salade verte.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 11g | 19.6% |
| Lipides | 13g | 18.6% |
| Glucides | 22g | 7.3% |
| Sucres simples | 7.7g | Estimation |
| Glucides complexes | 12.7g | Estimation |
| Fibres | 1.6g | 6.4% |
| Eau | 51g | 2.0% |
| Calories | 257 | 11.4% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.52 | g | 22.6% |
| Monounsaturated | 5.49 | g | 22.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.113 | g | Estimation |
| Trans | 0.3 | g | 15.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.73 | mg |
| Vitamine E | 0.65 | mg |
| Sélénium | 18.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.1 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.132 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.78 | mg | 11.1% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.775 | mcg | 32.3% |
| vitamin C | 1.73 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.421 (17 UI) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.649 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 12.2 | mcg | 10.2% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.1 | mg | 3.0% |
| iron | 1.62 | mg | 9.0% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 122 | mg | 17.4% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 18.1 | mcg | 32.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 309 | mg | 44.1% | 147% |
| Isoleucine | 466 | mg | 33.3% | 119% |
| Leucine | 825 | mg | 30.2% | 103% |
| Lysine | 719 | mg | 34.2% | 114% |
| Méthionine | 420 | mg | 40.0% | 139% |
| Phénylalanine | 820 | mg | 46.9% | 153% |
| Thréonine | 402 | mg | 38.3% | 123% |
| Tryptophane | 88 | mg | 31.4% | 102% |
| Valine | 528 | mg | 29.0% | 101% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine tout usage 250 g
- Saindoux fondu 50 g
- Eau tiède 110 ml
- Sel 1,5 c. à café
- Huile végétale 2 c. à café
- Oignons, finement hachés 2 moyens (250 g)
- Bœuf haché (85 % maigre) 350 g
- Oignons verts, hachés 4 (50 g)
- Paprika doux 1 c. à soupe
- Cumin moulu 1 c. à café
- Piment rouge en flocons 1/2 c. à café
- Œufs durs, hachés 2 (100 g)
- Olives vertes, dénoyautées et hachées 30 g
- Œuf battu, pour dorer 1
Préparation
- 1
Mélangez la farine avec 1/2 c. à café de sel, ajoutez le saindoux fondu et l'eau tiède, puis pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse ; couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites cuire les oignons à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le bœuf et faites cuire pendant 6 à 8 minutes, en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 3
Incorporez les oignons verts, le paprika, le cumin, le piment en flocons et le reste du sel, faites cuire pendant 2 minutes, puis étalez la garniture sur un plateau pour la laisser refroidir complètement.
- 4
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur et découpez 12 disques d'environ 13 cm, en rabattant les chutes pour les réétaler.
- 5
Incorporez les œufs et les olives hachés à la garniture froide, puis déposez environ 55 g de garniture au centre de chaque disque.
- 6
Badigeonnez les bords d'eau, repliez en forme de chausson et pressez pour souder, puis torsadez le bord en un rebord tressé ou pincez-le à la fourchette.
- 7
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, badigeonnez d'œuf battu et faites cuire pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; laissez reposer 5 minutes avant de servir.