Arepas
Valeur nutritionnelle modérée
Galette de maïs vénézuélienne grillée, fourrée au beurre et au queso blanco (fromage frais ferme).
Les arepas sont des galettes rondes et épaisses de farine de maïs blanc précuite, d'eau et de sel, cuites sur une plaque jusqu'à devenir croustillantes à l'extérieur, puis fendues et garnies ; ces valeurs concernent une arepa au beurre et au queso blanco râpé. Une arepa (environ 150 g) apporte environ 395 kcal, 15 g de protéines et 20 g de matières grasses, dont 10 g de graisses saturées. Des haricots noirs ou du poulet effiloché offrent une garniture moins riche en graisses saturées qu'un supplément de fromage.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 9.8g | 17.5% |
| Lipides | 14g | 20.0% |
| Glucides | 26g | 8.7% |
| Sucres simples | 9.1g | Estimation |
| Glucides complexes | 15.2g | Estimation |
| Fibres | 1.7g | 6.8% |
| Eau | 49g | 2.0% |
| Calories | 263 | 11.7% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 2.26 | g | 17.4% |
| Omega-3 | 0.678 | g | Estimation |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.582 | g | Estimation |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.45 | mg |
| Sélénium | 7.72 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 70.3 | mcg | 7.8% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 0.297 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.14 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.534 | mcg | 22.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.211 (8 UI) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.453 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 5.16 | mcg | 4.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 210 | mg | 21.0% |
| iron | 0.427 | mg | 2.4% |
| magnesium | 19.6 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 175 | mg | 25.0% |
| potassium | 86.5 | mg | 3.3% |
| sodium | 527 | mg | 22.9% |
| zinc | 1.15 | mg | 10.5% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.066 | mg | 2.9% |
| selenium | 7.72 | mcg | 14.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 332 | mg | 47.4% | 180% |
| Isoleucine | 432 | mg | 30.9% | 125% |
| Leucine | 1076 | mg | 39.4% | 153% |
| Lysine | 758 | mg | 36.1% | 137% |
| Méthionine | 363 | mg | 34.6% | 137% |
| Phénylalanine | 990 | mg | 56.6% | 209% |
| Thréonine | 336 | mg | 32.0% | 117% |
| Tryptophane | 113 | mg | 40.4% | 149% |
| Valine | 572 | mg | 31.4% | 124% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine de maïs blanc précuite (masarepa) 250 g
- Eau tiède 330 ml
- Sel 1 c. à café
- Huile végétale 4 c. à café
- Beurre 25 g
- Queso blanco ou autre fromage frais à pâte blanche, râpé 225 g
Préparation
- 1
Mélangez l'eau tiède avec le sel et 1 c. à café d'huile, puis ajoutez progressivement la farine de maïs, en remuant avec la main pour défaire les grumeaux.
- 2
Pétrissez pendant 2 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse qui ne se fissure pas sur les bords, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, puis laissez reposer 5 minutes.
- 3
Divisez la pâte en 5 boules et aplatissez chacune en un disque d'environ 10 cm de large et 1,5 cm d'épaisseur.
- 4
Faites chauffer une plaque ou une poêle épaisse à feu moyen et badigeonnez-la avec le reste de l'huile.
- 5
Faites cuire les arepas 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée et ferme se forme, puis terminez la cuisson au four à 180 °C pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles sonnent creux quand on les tapote.
- 6
Fendez chaque arepa chaude sur le côté avec un couteau pour former une poche.
- 7
Étalez du beurre à l'intérieur, garnissez de fromage râpé et servez chaud.